Mieux que le Spritz, voici le Chimist Spritz ! Au No Entry, le speakeasy du Pink Mamma, cette drôle de création fumante (la faute à la glace carbonique qu'elle contient) se nomme Emilia Romagna. La raison ? Elle est composée de vinaigre balsamique de Modène... entre autres. Voici comment réaliser cette drôle de mixture.
Ingrédients
Préparation
- Passez au shaker le sirop de fraises et framboises maison.
- Ajoutez-y le jus de cranberry, le vinaigre balsamique de Modène et, enfin, le sloe gin Plymouth, une liqueur à base de gin et de prunelles très sucrée.
- Versez le mélange dans un verre erlenmeyer, puis topez avec le Lambrusco Reggiano (du vin rouge pétillant). Mélangez pour homogénéiser le tout.
- Dans une boule à thé, glissez un peu de glace carbonique à -78,9 °C. Attention, n'oubliez pas d'utiliser une cuillère pour manipuler la glace, sinon vous allez vous brûler !
- Fermez alors la boule à thé et glissez cette dernière dans le verre. Le cocktail fumera ainsi pendant près de deux minutes.
- C'est prêt !
La spécialité, chez Pink Mamma, est la Fiorentina, un T-Bone steak, soit une énorme côte de boeuf cuite au grill, comme le veut la tradition. Lorsqu’on a demandé à Jérémy Brun, barman du speakeasy des lieux, le , quel était, selon lui, le cocktail à commander avec, ce dernier a répondu sans hésiter : le Emilia Romagna. Selon le bartender, ce “Chimist Spritz” a un côté vineux et vinaigré qui se marie parfaitement avec la viande. Normal, cette création maison est composée de Lambrusco – du vin rouge pétillant italien – et de vinaigre balsamique de Modène, une ville située en Émilie-Romagne (d’où le nom dudit cocktail). Servi dans un verre erlenmeyer fumant, on croirait ce breuvage tout droit sorti d’un labo.
![La préparation du cocktail Emilia Romagna](https://www.villaschweppes.com/app/uploads/2017/07/268357-la-preparation-du-cocktail-emilia-romagn-orig-1-1024x683.jpg)
La préparation du cocktail Emilia Romagna
![La préparation du cocktail Emilia Romagna - Photo 2](https://www.villaschweppes.com/app/uploads/2017/07/268337-la-preparation-du-cocktail-emilia-romagn-orig-1-1024x683.jpg)
La préparation du cocktail Emilia Romagna – Photo 2
![La préparation du cocktail Emilia Romagna - Photo 3](https://www.villaschweppes.com/app/uploads/2017/07/268342-la-preparation-du-cocktail-emilia-romagn-orig-1-1024x683.jpg)
La préparation du cocktail Emilia Romagna – Photo 3
![La préparation du cocktail Emilia Romagna - Photo 4](https://www.villaschweppes.com/app/uploads/2017/07/268347-la-preparation-du-cocktail-emilia-romagn-orig-1-1024x683.jpg)
La préparation du cocktail Emilia Romagna – Photo 4
![La préparation du cocktail Emilia Romagna - Photo 5](https://www.villaschweppes.com/app/uploads/2019/01/268352-la-preparation-du-cocktail-emilia-romagn-orig-1-1024x683.jpg)
La préparation du cocktail Emilia Romagna – Photo 5
La mise en garde du bartender
“Ne mettez jamais la glace carbonique à même le mélange au risque de vous perforer l’estomac !”