De passage au bar du Fou, Kévin, le bartender, nous a donné la recette de l'Amaro Pazzo, un cocktail secret qui n'est pas inscrit sur leur carte !
Ingrédients
Préparation
- A l'aide d'un doseur, versez 3 cl de Campari, 2 cl de Rabarbaro Nardini (une liqueur apéritive à la rhubarbe italienne) et 2cl de Pontiane (un amer franc-comtois) dans un verre à mélange.
- Remplissez-le ensuite de glaçons creux et mélangez sans trop d'effort avec une longue cuillère à cocktail.
- Vous pouvez maintenant poser des glaçons creux dans un verre à vin.
- A l'aide d'une passoire julep, versez le contenu de votre verre à mélange.
- Complétez le verre avec du Schweppes Premium Mixer Original Tonic.
- Pour finir, tranchez une longue écorce d'orange, puis coupez les bords pour une plus belle présentation. Il vous suffit de la torsader et de la plonger dans votre verre.
- C'est prêt !
Le Fou est une nouvelle adresse cocktail chic et rétro à découvrir dans la rue du Sentier. Lors de notre visite et au détour d’une discussion avec Kévin, le bartender de l’établissement nous a révélé la recette de l’Amaro Pazzo, un mélange amer que vous ne retrouverez pas sur la carte et que seuls les connaisseurs commandent au bar du Fou.
l’Amaro Pazzo du Fou
l’Amaro Pazzo du Fou
l’Amaro Pazzo du Fou
l’Amaro Pazzo du Fou
L’astuce du bartender
Avant même de commencer votre recette, Kévin préconise de remplir le verre de glace pilée pour être sûr de sortir son cocktail frais. Pendant que vous faites votre préparation, le verre se refroidira et sera à parfaite température au moment de verser votre mélange ! N’oubliez pas, avant cela, de remplacer la glace pilée par des glaçons creux.
