Du pain d’épices, de la liqueur de cacao, ou encore du shrubb, une liqueur antillaise consommée en période de Noël : voici quelques uns des ingrédients qui composent les cocktails d’hiver du bar de l’Hôtel Jules & Jim.
Après nous avoir proposés le cocktail à l’aveugle “Art Yourself” en novembre, l’équipe du bar de l’Hôtel Jules & Jim se met à l’heure d’hiver. Cette dernière nous ouvre sa cour pavée (et chauffée) où crépite le feu de cheminée et s’attèle derrière le comptoir. C’est là que Régis Célabe, Chef Barman et Antoine ont imaginé 15 nouvelles créations de saison. Des breuvages à base de pain d’épices, liqueur de cacao, ou encore de shrubb, une liqueur antillaise fabriquée à base d’écorces d’oranges macérées dans du rhum. Bref, des recettes à base de produits de saison dont des classiques revisités comme le “Flip”. Mais aussi ces trois mixtures, ci-dessous.
Le Neiges Tropicales
Le cocktail Neiges Tropicales
Dans ce “Neiges Tropicales”, les tropiques sont matérialisés grâce à la présence de fruit de la passion, de citron vert et de mangue. Le pain d’épice présent dans le mélange caractérise, lui, le côté hivernal.
Le Tonki Milk Punch
Le cocktail Tonki Milk Punch
Ce “Tonki Milk Punch” est une réinterprétation du célèbre punch avec du Cognac, de la liqueur de cacao, de la fève de Tonka, du lait et du bitter chocolat. Un cocktail dessert, en somme !
Le Wintery Bubbles
Le cocktail Wintery Bubbles
Le shrubb est donc une liqueur antillaise à base de rhum dans lequel ont macérées des écorces d’oranges et consommé à la période de Noël. Le Chef Barman du bar de l’Hôtel Jules & Jim a souhaité lui aussi en utiliser pour son “Winter Bubbles” en le mixant avec du Champagne, de la Suze et des mûres fraîches.
Hôtel Jules & Jim11, rue des Gravilliers, 75003 ParisBar ouvert tous les jours de 17h à 23hCocktail “Art Yourself” disponible jusqu’à fin novembre 2016Le site internet du Jules & JimL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
