Après le Brut Market ou encore The Grilled Cheese Factory, c’est au tour de la piadineria Lo Zio de s’installer au coeur du 2e arrondissement de Paris.
Bienvenue dans l’univers douillet de la Dolce Vita, ici, ce sont les passionnés de piadine qui officient. Leurs noms ? Pierre Louis et Christophe. Installés dans le 10 ième arrondissement, ces deux cousins franco-italiens ont eu l’idée de se lancer dans la confection d’une recette très particulière, importée de leur pays d’origine. Mais alors, qu’est-ce qu’une piadine ?
Une spécialité italienne à déguster au coeur de Paris
D’où vient-elle ? De la région l’Emilie-Romagne en Italie. La Piadine est une sorte de wrap (en bien plus élaboré que celui de certains fast food). Réalisée à partir d’une galette “fabriquée dans le respect de la tradition artisanale italienne“, la piadine se compose de charcuterie (en provenance de producteurs artisanaux italiens) comme du Prosciutto crudo di parma, de la Pancetta,du Speck ou de la Porchetta. Mais aussi de fromages traditionnels comme le Tallegio, la Fontina, ou encore, la traditionnelle Mozzarella di Bufala. Le tout agrémenté de légumes frais, puis cuit à feu vif sur une plaque. Côté sucré, Lo Zio propose également des desserts maison réalisés par Christophe (himself).
Avec cette nouvelle ouverture dans le 2ième arrondissement, ces deux bons vivants que sont Pierre Louis et Christophe vont également importer cette mythique ” douceur de vivre ” tout droit venue d’Italie dans un décor aussi vintage que moderne.
Ne reste plus qu’à attendre l’ouverture de ce deuxième pied-à-terre italien prévue pour “fin février/début mars” au 18 passage des panoramas 75002 Paris. Pazienza…
