Essayer de faire les choses bien pour une cuisine plus saine en minimisant au maximum son empreinte écologique ? Le Pré d’Ici coche toute les cases avec une haute idée du concept de “cuisine responsable”.
Si vous avez l’habitude de traîner du côté de Montmartre avant de partir vivre vos nuits blanches, vous devriez en profiter pour aller prendre des forces au Pré d’Ici. En effet, tous les voyants s’annoncent au vert dans ce restaurant qui prône une cuisine responsable à la hauteur des défis de notre époque. “Dans les nombreux restaurants dans lesquels j’ai bossé, j’ai constaté que de plus en plus de gens demandent la provenance des produits, si c’est bio, si c’est français”, explique Benjamin, l’un des fondateurs qui avoue au passage avoir été marqué par la Cop 21 et le film Demain au moment de lancer son affaire.
Les fruits et les légumes servis sont cultivés dans le bassin parisien ou, à défaut, sont bio ou équitables. Toutes les viandes ont été élevées au grand air et les poissons sont “péchés par de petits bateaux en Bretagne qui respectent les océans”. Benjamin explique qu’à leur début, “il n’existait pas de restaurant de ce type”.
A la carte du Pré d’Ici
Au Pré d’Ici
Une carte mensuellement renouvelée
“Côté carte, rien de très compliqué pour nous : le bassin parisien regorge de super producteurs et de bons produits. On est en France, on a terroir très riche et des produits d’exceptions à portée de main”. Ladite carte du Pré d’Ici est, d’ailleurs, renouvelée chaque mois, histoire de rester en phase avec les cycles saisonniers et de garantir à ses clients les produits les plus sains possibles. Les végétariens y trouveront aussi leur compte avec toujours au moins une entrée et un plat dédiés.
Évidemment, un effort est fait aussi du côté de la carte des boissons puisque des bières de chez “La Parisienne” y sont servies, sans oublier plusieurs références en matière de vins bios – et, évidemment, français. De quoi mettre en jambe ceux qui partiront ensuite s’épuiser sur les dancefloors.
Le Pré d’Ici151 bis rue Marcadet, 75018 ParisLes infos ici
