En septembre 2016, Philippe Morin, Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague ont ouvert ISTR (qui signifie “huîtres” en Breton). Ces trois amis ont eu l’idée d’ouvrir un bar à cocktails/bistrot dans lequel ils “font redécouvrir l’ostréiculture outre-Altantique”.
Ledit lieu est magnifique avec son dallage en damier, son mobilier sur-mesure (et avec recharge de smartphones intégrée !) et son papier peint de Marianne Ratier. On y vient pour les cocktails de Philippe Morin, des créations home made validées par la rédaction, mais aussi pour les plats de saison très axés mer (ceviche, tartare, gravlax…).
La spécialité ici ? Les huîtres (en provenance de Bretagne ou d’Irlande) et les Oyster Shooters “à manger”, un mélange de tomate, vodka et… huître !
À noter que certains soirs, l’ambiance vire un moment “late bar festif” avec DJ sets à la clef.
