Ouvert en février 2018 dans le centre de Lyon, à quelque pas des berges du Rhône, le Sauvage est l’un des bars à cocktails et à tapas incontournables de la ville. Imaginé par Diane-Emily Comoglio, Julien Dussauge et Pierrick Sordet, ce bar lyonnais fonctionne sous le concept de ”coquetel apéritif” à la Française, dans le but de démocratiser le cocktail comme une boisson d’apéritif et non pas comme un simple breuvage chic et distingué.
Verdure, grands luminaires suspendus, pierres apparentes et fauteuils en cuir habillent ce bar intimiste et tropical à l’ambiance cosy et chaleureuse.
Dans ce lieu, on revient aux origines du goût et aux saveurs oubliées dans des cocktails et tapas. Plutôt que d’utiliser des alcools forts classiques, le barman s’amuse à ressortir des alcools anciens pour élaborer des mixtures vintage.
Outre les cocktails qui sont au menu, le Sauvage propose aussi de la petite restauration : des tapas et planches traditionnelles préparées à partir de produits du monde entier.
