Quand elles ont ouvert leur bar Combat en octobre 2017, Elena et Margot, une ancienne de l’Experimental Cocktail Club, avaient deux objectifs : prôner le bien consommer et prouver à un milieu un peu machiste que les femmes peuvent aussi être à la tête d’un bar à cocktails. Elles ont donc ouvert, dans le très populaire quartier de Belleville, un speakeasy qui ne ressemble en rien à un bar caché à l’ambiance feutrée et guindée. En effet, ici, le velours et autres lumières tamisées font place aux murs en briques apparentes, aux carrelages blancs et à une grande fenêtre ouverte tout le long du bar permettant à la lumière de rentrer.
Il ne s’agit pourtant pas d’un classique troquet mais bien d’un bar pour vrai.e.s amateurs et amatrices de mixologie. Ces derniers auront effectivement l’occasion de goûter, à chaque saison, de nouvelles créations avec et sans alcool, préparées à partir d’ingrédients insolites et de spiritueux haut de gamme.
Des petits mets seront même proposés pour accompagner ces signatures – en pairing ou pas.