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Le cocktail Amaretto Sour, un classique à la liqueur Amaretto

Le cocktail Amaretto Sour, un classique à la liqueur Amaretto

By Juliette Hautemulle
07 Mai 2019

Qu'est-ce que l'alcool Amaretto et quelle est la recette de l'Amaretto Sour ? On vous dit tout sur ce cocktail créé en Italie dans les années 1950.

Ingrédients

pour 1 personne

  • Amaretto5 cl
  • Jus de citron jaune2,5 cl
  • Blanc d’oeuf1,5 cl
  • Bitters Angostura3 traits
  • Orange1 tranche
  • Puissance
  • Difficulté
  • Temps de préparation7 minutes

Préparation

  1. Réalisez le cocktail Amaretto Sour au shaker.
  2. Faites tourner quelques glaçons dans un verre à cocktail pour le rafraîchir.
  3. Dans un shaker, versez l’amaretto, le jus de citron jaune, le bitters Angostura et le blanc d’oeuf.
  4. Shakez pendant 10 secondes sans glaçons.
  5. Ajoutez 8 à 10 glaçons et shakez de nouveau pendant 15 secondes.
  6. Retirez les glaçons du verre à cocktail.
  7. Filtrez le cocktail dans le verre.
  8. Décorez éventuellement d’une tranche d’orange.
  9. Votre cocktail Amaretto Sour est prêt !

Le cocktail Amaretto ou le cocktail Amaretto Sour : origine

L'alcool Amaretto ? La liqueur Amaretto est un digestif italien incontournable au goût d'amande amère. Il est connu pour être l'un des ingrédients de base du cocktail Amaretto ou cocktail Amaretto Sour. Ce mélange aurait été créé en Italie dans les années 1950 – comme le Old Fashioned, le Seabreeze et le Side Car - mais c'est vraiment 10 ans plus tard qu'il serait devenu à la mode, dans les bars américains. À tel point qu'en 2017, l'Amaretto Sour était le 22ème cocktail classique le plus populaire au monde !

Amaretto Sour et blanc d'oeuf sont indissociables. Le blanc d'oeuf bien utilisé permet d'obtenir une mixture à l'aspect crémeux. Le jus de citron jaune contenu dans le cocktail Amaretto Sour permet, lui, de trancher avec le sucre contenu dans la liqueur Amaretto. Le cocktail est toujours une affaire d'équilibre des saveurs...
Mais ce jus de citron évitera aussi que votre cocktail sente l'oeuf !

La recette de l'Amaretto Sour

La recette de l'Amaretto Sour, bien que réalisable au shaker, est relativement simple. Il vous faudra juste maîtriser le dry shake, une méthode qui consiste à shaker un cocktail à bas de blanc d'oeuf durant une dizaine de secondes, afin d'entamer le processus d'émulsion. C'est essentiel si on veut obtenir une belle mousse sur son mélange ! Attention, cependant, ladite mousse disparaît assez rapidement.

Et pour une recette d'Amaretto Sour en ml ? Il suffit de multiplier par 10 la quantité des ingrédients !

À noter qu'il est également possible de préparer son Amaretto Sour au Thermomix.

Des variations du cocktail Amaretto Sour

La liqueur Amaretto peut aussi être mélangé à de la vodka ou encore à du whisky. On obtiendra alors, respectivement, un cocktail "God Mother" et un cocktail "God Father". Mais l'alcool Amaretto peut aussi remplacer l'orgeat dans le Mai Tai. Et pourquoi ne pas essayer de remplacer le jus de citron jaune de votre cocktail Amaretto Sour par du Schweppes Lemon ? C'est osé, oui !

Amaretto Sour et calories

L'Amaretto Sour en calories ? Il faut compter environ 170 calories par verre de cocktail Amaretto Sour, soit quasiment autant pour que un cocktail Blue Lagoon. C'est bien moins que pour un Long Island Iced Tea ou un Mai Tai (comptez respectivement 260 et 230 calories le verre) mais plus que pour un Sex on the Beach (123 calories le verre). Vous êtes donc prévenu.e.s si vous êtes au régime !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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