Ingrédients
Préparation
- Chauffez le lait et la crème avec la muscade et la vanille à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Tempérez les œufs en ajoutant un peu de lait chaud tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir la préparation à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment.
- Ajoutez l'alcool hors du feu, si souhaité.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour le Lait de Poule ?
Pour préparer un Lait de Poule authentique, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
– 500 ml de lait entier
– 125 ml de crème liquide
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 1 pincée de muscade râpée
– 60 ml de rhum ou de bourbon (optionnel, selon vos préférences)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ces ingrédients sont facilement adaptables si vous souhaitez créer une version sans alcool ou ajuster les saveurs selon vos goûts.
Comment préparer le Lait de Poule pas à pas ?
Voici les étapes détaillées pour réaliser un Lait de Poule onctueux :
1. Chauffer le lait et la crème : Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la muscade et l’extrait de vanille. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche.
2. Préparer le mélange d’œufs : Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Tempérer les œufs : Ajoutez progressivement une louche du mélange chaud dans les œufs battus tout en fouettant. Cela permet d’éviter de cuire les œufs.
4. Assembler la préparation : Reversez le mélange tempéré dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à l’épaississement. Ne laissez pas bouillir.
5. Ajouter le spiritueux : Hors du feu, incorporez le rhum ou le bourbon si vous optez pour une version alcoolisée.
Servez dans des tasses ou des verres et saupoudrez de muscade pour une touche finale parfumée.
Quelles sont les variantes du Lait de Poule ?
Le Lait de Poule est une base parfaite pour explorer des variantes créatives :
– Version sans alcool : Remplacez le rhum ou le bourbon par un extrait d’amande ou de caramel pour une saveur douce et gourmande.
– Lait de Poule au chocolat : Ajoutez 50 g de chocolat noir fondu au mélange pour une version encore plus décadente.
– Lait de Poule vegan : Utilisez du lait d’amande ou de soja et remplacez les œufs par une alternative à base de fécule.
Ces variations permettent de s’adapter aux préférences alimentaires et de surprendre vos invités avec des saveurs originales. Et c’est aussi une excellente variante du célèbre White Russian qui est très apprécié parmi les amateurs de cocktails réalisés avec du lait.
Quand servir le Lait de Poule ?
Le Lait de Poule est une boisson idéale pour :
– Les réveillons de Noël : Son côté traditionnel en fait une boisson phare des fêtes de fin d’année.
– Les soirées d’hiver : Rien de tel qu’un Lait de Poule chaud pour se réchauffer.
– Un dessert original : Servez-le en fin de repas pour une touche douce et crémeuse.
Sa polyvalence et son côté convivial en font un incontournable pour les amateurs de cocktails raffinés.
Avec cette recette, vous avez tout ce qu’il faut pour préparer un Lait de Poule maison digne des plus grandes tablées. Expérimentez, dégustez et partagez ce classique revisité avec vos proches.
