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La recette du rhum arrangé ananas

La recette du rhum arrangé ananas

By Juliette Hautemulle
13 Juin 2019

Parmi toutes les recettes de rhum arrangé maison, il en existe une qui fait souvent sensation : le rhum arrangé ananas vanille. Pour faire ce rhum arrangé ananas, rien de plus simple, il vous suffit juste d'être patient.e.

Ingrédients

pour 10 personnes

  • Rhum blanc1 L
  • Ananas1
  • Vanille1 gousse
  • Sirop de sucre de canne2 cuillères à soupe
  • Puissance
  • Difficulté
  • Temps de préparation3 mois et 3 semaines

Préparation

  1. Réalisez votre recette de rhum arrangé ananas directement dans une bouteille ou un autre grand récipient fermé.
  2. Dans une bouteille ou un grand récipient vide, versez 1 litre de rhum blanc.
  3. Dans ce même contenant, glissez un ananas coupé en morceaux et une gousse de vanille fendue en deux.
  4. Fermez la bouteille ou le récipient et laissez macérer le tout 3 mois.
  5. Ajoutez alors le sirop de sucre de canne et laissez de nouveau macérer 3 semaines.
  6. Il est nécessaire de remuer régulièrement et délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange, mais aussi de goûter fréquemment votre préparation.
  7. Lorsque votre rhum arrangé ananas vous semble prêt, servez-le dans des petits verres old fashioned.

Le rhum arrangé, une recette antillaise ?

Le rhum arrangé est une recette antillaise... mais pas que ! Sont également réputés le rhum arrangé de Réunion et le rhum arrangé de Guadeloupe.
Il s'agit d'une préparation de rhum dans laquelle ont macéré plusieurs ingrédients (des fruits, des épices, des fleurs, des graines, des écorces ou même des friandises).
À l'origine, le rhum arrangé se boit plutôt en digestif parce qu'on ne rajoute pas (ou peu) la préparation du sucre, comme on le fait pour le ti-punch. Cependant, certain.e.s aiment ajouter du sirop de sucre à ce rhum arrangé pour le boire plus facilement.

La recette du rhum arrangé ananas

Quelle est la seule difficulté dans cette recette de rhum arrangé ananas ? Le goût du rhum arrangé résulte d'une macération longue des ingrédients, de 1 à 6 mois environ. Mais ce temps de macération dépend des ingrédients choisis. Avec l'ananas, il faut compter près de 4 mois de macération (en n'oubliant pas de rajouter le sirop de sucre de canne après 3 mois de macération).

Pour faire un rhum arrangé ananas correctement, il faut choisir un ananas à maturité, mais aussi goûter régulièrement le mélange. Sachez cependant qu'il faut laisser macérer votre rhum arrangé ananas vanille à température ambiante (autour de 20° C) et éviter au maximum que ce dernier soit exposé à l'air (l'air oxyde en effet la plupart des aliments). N'oubliez pas cependant de mélanger régulièrement et doucement à l'aide d'une longue cuillère de bar le mélange. Ainsi, les sucres et les arômes pourront se diffuser au maximum dans votre préparation de rhum arrangé ananas vanille.

Rhum arrangé : quel rhum ?

Le rhum le plus souvent utilisé dans la préparation d'une recette de rhum arrangé est le rhum blanc agricole ou le rhum traditionnel, comme dans le cocktail Schweppes'ito Lemon et le cocktail Carribean Cooler. Ce rhum titre en général aux alentours de 50° et est vendu une quinzaine d'euros dans le commerce.

Mais vous pouvez également opter pour un rhum moins forts à 40°. Et puis, rien ne vous empêche de tester des mélanges de rhum arrangé avec du rhum brun ou autres ! Surtout si vous souhaitez faire un rhum arrangé ananas caramélisé ou rhum arrangé ananas flambé, un rhum arrangé ananas vanille cannelle, ou encore un rhum arrangé ananas caramel.

D'autres déclinaisons du rhum arrangé ananas

Il existe d'autres recettes de rhum arrangé ananas comme le rhum arrangé ananas vanille miel, le rhum arrangé ananas mangue, le rhum arrangé mangue ananas vanille, le rhum arrangé ananas coco, le rhum arrangé coco ananas vanille, mais aussi le rhum arrangé ananas banane, le rhum arrangé ananas banane passion, le rhum arrangé banane ananas vanille et le rhum arrangé banane ananas vanille.

Si vous aimez les mélanges plus acidulés, vous aimerez probablement aussi le rhum arrangé ananas passion ou rhum arrangé ananas fruit de la passion, le rhum arrangé ananas citron vert, le rhum arrangé ananas mangue passion et le rhum arrangé ananas kiwi.Toutes sortes de fruits (frais, en conserve, confits... et même sous forme de confiture !) et d'épices peuvent aussi être utilisées. Les possibilités sont aussi nombreuses que les variations du punch planteur !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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