Ingrédients
Préparation
- Remplissez un verre Old Fashioned d'un gros glaçon
- Dans un shaker, versez 5 cl de whiskey irlandais, 2 cl de liqueur de poire, 1 cl de sirop de caramel et 2 traits de bitters à l'orange
- Complétez le shaker avec des glaçons normaux
- Secouez pendant 12 secondes pour bien refroidir et mélanger
- Filtrez le mélange dans le verre préparé
- Exprimez un zeste d'orange au-dessus du verre et flambez-le
- Déposez le zeste flambé sur le bord du verre
Ingrédients du Dubliner
La magie de ce cocktail Dubliner réside dans le mariage d’un whiskey irlandais premium et d’une touche de douceur typique. Privilégiez un whiskey triple distillé pour des notes lisses et vanillées (comme le Jameson ou le Bushmills). Comptez 5 cl de ce nectar doré, accompagnés de 2 cl de liqueur de poire (ou de miel chaud pour une version plus traditionnelle), 1 cl de sirop de caramel maison et 2 traits de bitters à l’orange. Pour la touche finale, une zest d’orange flambée et un glaçon sphérique en forme de trèfle ajouteront une dimension visuelle et aromatique.
Astuce pro : Pour un caramel maison rapide, faites fondre 100g de sucre avec 30ml d’eau jusqu’à obtention d’un brun doré, puis ajoutez 50ml de crème épaisse en remuant.
Recette du cocktail Dubliner
Préparez ce cocktail comme un véritable barman de Temple Bar. Commencez par remplir un verre à mélange (ou un verre Old Fashioned) d’un gros glaçon sphérique. Dans un shaker, versez le whiskey, la liqueur de poire, le sirop de caramel et les bitters. Ajoutez une poignée de glaçons et secouez vigoureusement pendant 12 secondes pour équilibrer les saveurs. Filtrez le mélange dans le verre en évitant les petits morceaux de glace. Utilisez un briquet pour flamber légèrement le zeste d’orange au-dessus du verre, en exprimant ses huiles essentielles avant de le déposer en décoration. Pour une mousse veloutée, battez 10 secondes le mélange sans glace avant de secouer avec des glaçons.
Présentation : Optez pour des verres en cristal taillé pour sublimer la couleur ambrée, et posez chaque cocktail sur un sous-verre en liège gravé d’un motif celtique. Une paille en cuivre ajoutera une touche vintage.
Variantes du Dubliner
Ce cocktail se prête à toutes les interprétations. Pour une version fumée, remplacez le whiskey irlandais par un single malt écossais vieilli en fût de sherry et ajoutez une brume de thé lapsang souchong. Les amateurs de café adoreront un Dubliner Coffee : ajoutez 3 cl de cold brew concentré et garnissez de crème fouettée au whiskey. En été, une variante rafraîchissante avec du ginger beer, une rondelle de pêche grillée et une feuille de menthe fera des merveilles. Pour un mocktail, utilisez une infusion de thé noir fumé mélangée à du jus de pomme fermenté non alcoolisé.
À noter : Si la liqueur de poire est indisponible, un sirop de datte mélangé à un trait de jus de citron vert imitera son profil sucré et acidulé.
Que manger avec un Dubliner : accords gourmands et rustiques
Ce cocktail aux notes vanillées et caramélisées appelle des mets réconfortants. Pour l’apéritif, servez des bouchées irlandaises : mini-shepherd’s pie, croquettes de pomme de terre au cheddar, ou toast de pain soda au saumon fumé. En plat principal, un ragoût d’agneau Guinness, un boeuf braisé aux légumes racines ou une tarte au fromage irlandaise (comme le Cashel Blue) seront parfaits. Côté sucré, un pudding au pain imbibé de whiskey, des caramels au beurre salé ou un gâteau au miel et noix prolongeront la magie.
Conseil déco : Créez une ambiance de pub irlandais avec des nappes en tweed, des chopes à bière en étain comme vases à fleurs sauvages, et des menus écrits sur parchemin vieilli. Des bougies chauffe-plat diffuseront une lumière tamisée.
