L'un des cocktails les plus populaires du No Entry, le speakeasy du Pink Mamma, c'est bien le Liguria. On vous explique comment préparer ce cocktail à base de basilic génois, de Ligurie, vermouth blanc et Schweppes Premium Mixer Ginger Ale.
Ingrédients
Préparation
- Dans un shaker rempli de glace, versez les 60 ml de Cinzano préalablement infusés avec les ingrédients cités.
- Ajoutez 5 feuilles de basilic génois de Ligurie et ½ feuilles de sésame.
- Shakez rapidement et versez dans un pot à thé contenant une feuille de sésame et quelques glaçons.
- Complétez avec du Schweppes Premium Mixer Ginger Ale.
- C'est prêt !
Ligurie, est une région d’Italie située dans le nord-ouest de la péninsule. C’est dans ce coin du pays qu’a été créé le pesto et là encore qu’on trouve le basilic génois. Dans l’Europe du Moyen Âge, la tradition orale associait ce dernier à la sorcellerie. Les bartenders du No Entry, le speakeasy du Pink Mamma, l’utilisent, eux, comme ingrédient de leur cocktail intitulé “Liguria“. Comment ? En le laissant infuser, avec du sésame, de la liqueur d’abricot et du bitter celery, dans du Cinzano, un vermouth blanc. Puis en mélangeant le tout à du Schweppes Premium Mixer Ginger Ale.
Résultat : on obtient un mélange frais et très populaire auprès de la clientèle des lieux. À tester d’urgence !
La préparation du Liguria
L’astuce du barman Jeremy Brun
“N’oubliez pas d’installer la feuille de sésame dans le pot à thé avant de verser le mélange, c’est toujours plus facile que de faire l’inverse !”
