De passage au LolaBar de l'Hotel Banke, nous avons découvert un cocktail aussi bon que surprenant : le Capsicum, une version revisitée du Silver Gin Fizz avec du poivron jaune et du poivre Timut. En voici la recette.
Ingrédients
Préparation
- Épépinez un demi poivron jaune et découpez-le en gros morceaux.
- Ajoutez une dizaine de grains de poivre Timut et modelez le tout au pilon, pour bien en extraire le jus.
- Dans un shaker, ajoutez à ce jus celui d'un demi citron jaune ainsi qu'un blanc d'oeuf.
- Ajoutez ensuite 2,5 cl de Dolin et 5 cl de gin Tanqueray Ten.
- Shakez très énergiquement (sans glaçon) pour bien émulsionner l'ensemble.
- Shakez une nouvelle fois avec des glaçons, pour bien refroidir le mélange.
- Filtrez le cocktail directement dans un verre tumbler, puis laissez reposer 2 minutes pour obtenir une belle séparation entre le cocktail et la mousse obtenue.
- Ajoutez enfin du Schweppes Premium Mixer Tonic Ginger & Cardamome pour compléter le verre.
- C'est prêt !
“Du poivre et du poivron dans un cocktail ? Insensé, n’est-ce pas ? Toujours est-il que la saveur délicatement sucrée de ce fruit fait des merveilles avec le poivre “pamplemouse” dans cette réinterprétation d’un classique de la fin du 19e siècle.”
On ne peut qu’être d’accord après avoir goûté le Capsicum du LolaBar !
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
La préparation du Capsicum du LolaBar
Les conseils du bartender
Une règle en mixologie : toujours commencer sa préparation par les ingrédients les moins chers, et finir par les alcools. Ainsi, si l’on se trompe dans son dosage, le mal est moindre.
Le blanc d’oeuf amène une onctuosité et une belle mousse au cocktail. Il faut de la force pour bien shaker l’ensemble et émulsionner correctement la préparation. Attention à l’ouverture du shaker, risque d’éclaboussures !
