Pourquoi L’Heure du Singe ? Les fondateurs du l’établissement toulousain, Morgane et Nicolas l’expliquent très simplement : “Dans les années 30, l’arrière-grand-mère de Nicolas avait un bar dans le quartier de St Cyprien appelé le Boby Bar. Il devait son nom à Boby, le singe qui vivait dedans, également mascotte du troquet“.
Leur troquet a eux est un speakeasy de 60 m² au cadre industriel. Un espace au charme certain dans lequel on vient autant boire de bons cocktails signature que manger des petits mets du terroir très appétissants et écouter du son (des DJs viennent régulièrement mixer du hip-hop, de la soul et/ou de la house). “Dans le but d’allier plaisir gustatif et plaisir auditif”, aiment-ils préciser.
Surtout, on pourra régulièrement assister à des soirées dégustation et autres masterclasses. En effet, les bartenders de toute la France ne refuse jamais une invitation dans ce qui est probablement l’un des meilleurs speakeasies de Toulouse.