Le fondateur du Papa Doble, Julien Escota investi un ancien karaoké de Montpellier pour le transformer en un bar baptisé “Aperture”, en hommage au diaphragme par lequel la lumière voyage en photo.
Dans ce speakeasy, c’est le Chef qui se calque sur le travail du bartender et travaille les produits que ce dernier utilise. Par ailleurs, ici, les mixologues travailleraient sans shakers et sans verres à mélange. Côté cocktails, justement, on trouve au menu une dizaine de créations (et autant de plats) changeant tous les trois mois.
Vous aimerez sûrement le cadre lumineux : fenêtres de plaques d’aluminium filtrant la lumière de la rue, comptoirs en inox polymiroir réfléchissant et lustre de trente tubes flottants au-dessus du bar qui passent du jaune à l’orange puis au rouge, au fur et à mesure que l’heure avance dans la soirée.
Et vous apprécierez également la signature olfactive du lieu à base de cardamome verte, résine Elémi, feuilles de basilic froissé, eau de Cologne et agrumes de Sicile.