Début 2013, deux passionnés de vin ont ouvert une cave à dégustation d’un nouveau genre. On vous présente la cave Wine Touch et son concept.
Philippe de Laulanié a grandi dans une famille passionnée de vin et de vignes. Mais quelque chose lui a toujours manqué : goûter, déguster son vin avant de l’acheter. Il a alors imaginé un concept original avec son ami Eric Hutter : une cave à vins où la dégustation est reine.
C’est vrai qu’aujourd’hui notre façon de boire du vin à changer. On le consomme davantage au verre, on aime tester, déguster avant d’investir dans une ou plusieurs bouteilles et on aime aussi connaître l’histoire des vignerons. C’est ce qu’a remarqué Philippe de Laulanié. Il a alors eu l’idée d’inventer un système de machines et cartes magnétiques pour une dégustation sur mesure.
L’idée
Chacun est libre de choisir son format de dégustation : 3 cl pour découvrir, 6 cl pour déguster ou 12 cl pour apprécier. On vient dans la boutique pour goûter et acheter ou tout simplement se faire plaisir entre amis. Il n’y a aucun complexe à avoir, on est là pour dé-gus-ter. 80 grands crus sont d’ailleurs en libre service. Le distributeur ultra moderne à l’aspect futuriste garde les bouteilles à température optimale et les conserve pendant 3 semaines grâce à un système d’azote. Si la dégustation est reine, on peut aussi s’offrir un plateau de fromage ou de charcuterie pour apprécier encore plus le moment.
L’espace
La cave Wine Touch est installée dans un bel espace de 100m2 datant du XVIIe siècle en plein coeur du
Marais. Au rez-de-chaussée se trouve la boutique et l’épicerie fine (200 crus disponibles, rouges, blancs et champagnes) et au sous-sol, 3 espaces sous les voûtes dont la décoration mêle histoire et modernité.
Autour du vin…
Régulièrement, des activités son organisées à la cave Wine Touch. Une fois par mois, un producteur vient présenter sa cuvée et offre une dégustation gourmande entièrement gratuite ! Chaque premier samedi du mois, un concert jazzy est organisé sous les voûtes en pierre et toutes les semaines, des produits frais (légumes et fruits bios) mais aussi d’épicerie fine (tisanes, miels) sont livrés à la boutique.
Wine Touch61, rue Quincampoix – 75004 ParisOuvert du mardi au samedi de 11h à 21hEntre 1 € et 30 € le verre de 12clSalles privatisables
