Un nouvel établissement The Beast vient d’ouvrir à Belleville : The Beast Belleville. Ici, on y trouvera toujours des viandes fumées, mais aussi des mets chinois dans l’enseigne du sous-sol, Son of a Beast, ainsi qu’une jolie sélection de cocktails tout droit venus du Sud des États-Unis.
Vous connaissez déjà sûrement The Beast République, la première smokehouse parisienne. Après ce premier barbecue texan ouvert en 2014, son fondateur Thomas Abramowicz a décidé d’ouvrir, en juillet 2017, une seconde enseigne située au numéro 78 du boulevard de Belleville cette fois, soit pile là où se trouvait feu-Détail : The Beast Belleville.
Ici, les amateurs de baraques seront une fois de plus comblés. En effet, renouveau Chef Alexandre Morin (Ze Kitchen Galerie, Le Galopin, Nina) y propose toujours des viandes fumées entre 15 et 20h à la bûche de chêne (sans charbon ni gaz), la spécialité des lieux. Que les végétariens se rassurent néanmoins, des tartares de betteraves et autre carpaccio de céleri sont aussi au menu.
Ce n’est pas tout ! L’équipe des lieux a souhaité aller encore plus loin dans dans la cuisson et mettre à l’honneur des saveurs d’ailleurs. Pour ça, le patron a décidé d’ouvrir un restaurant dans le restaurant (gros délire Inception) intitulé “Son of a Beast” et situé sous la salle principale. La première destination ? La Chine du sud et sa cuisine parfumée. Voyez plutôt ci-dessous…
Un plat de Son of a Beast
Mais ce qui nous plaît certainement le plus ici, c’est l’offre apéro. En plus de planches texanes (assortiments de fromages et charcuteries fumées et maison comme du pastrami, du magret canard, de la terrine de black angus, de la scamorza et du pecorino maison, assortiments de pickles…), on peut commander quelques cocktails création qu’on croirait tout droit sortis du Sud des États-Unis. Parmi eux, on notera notamment le Old Fashioned version The Beast à base de Bourbon Buffalo Trace, sirop d’érable, angostura bitter, bitter BBQ et zeste d’orange, ou encore le “C1” – gin, citron vert, Bénédictine, menthe, basilic frais, sucre et tonic – et le “C3” mixant vodka, vermouth Dolin extra dry, sirop de thym maison, citron vert et ginger beer.
Un cocktail de The Beast Belleville
L’autre plus ici : la terrasse plein sud et la décoration – tout en noir et rouge – signée par Odile Decq.
The Beast Belleville et Son of a Beast78 boulevard de Belleville, 75020 ParisThe Beast Belleville est ouvert du mardi au vendredi, de midi à 14h30 et de 19h à 23h. Les samedis et dimanches de 11h à 23hSon of a Beast est ouvert les vendredis du mois d’août 2017 puis du mercredi au dimanche de 19h à 23hLe site internet de The BeastL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
