Un burger vegan et un autre de saison à la carte d’Ellis Gourmet Burger

Le restaurant Ellis Gourmet a dévoilé sa carte d’hiver avec deux burgers inédits : un burger de saison et un burger vegan.

Ellis Gourmet Burger passe à l’heure d’hiver ! La chaîne de restaurants belge qui a ouvert ses portes l’an dernier à Paris – et a depuis multiplié les adresses – a dévoilé il y a quelques jours ses nouveautés. À la carte : un burger de saison et un burger vegan.

Le burger de saison se nomme le “Bloody Boskoop“. Vendu 16 euros, il allie pain grillé et ingrédients d’hiver. Le steak de viande grillé est ainsi composé de boeuf au boudin noir du maître-boucher Dierendonck (une viande de qualité supérieure) et de foie d’oie pour apporter la touche des fêtes de fin d’année. Sur ce dernier, reposent des oignons caramélisés et un chutney de pommes Belle de Boskoop alliant acidité et goût sucré. Enfin, du radis blanc croquant finit d’agrémenter le tout.

Plus que le végétarien : le burger vegan

Quant au burger vegan, il s’agit du “Beet The Roots”, déjà disponible au prix de 13 euros. Trois créations végétariennes sont déjà présentes sur la carte d’Ellis mais ce burger vegan-là est une première pour Ellis vu qu’il ne présente non seulement pas de viande mais aussi aucun produit d’origine animale (ni fromage ni lait ni oeuf).

Tous les ingrédients sont donc d’origine végétale : une galette de betterave rouge, lentilles, haricots noirs et estragon, “croquante à l’extérieur et onctueuse à l’intérieur”, nous dit-on, mais aussi une salade iceberg, des oignons rouges, des germes de betterave rouge, du cresson de fontaine et, enfin, un peu de tartare vegan fumé, le tout dans un bun, vegan lui aussi, évidemment.

On accompagnera le tout d’un des cocktails à la carte d’Ellis : le “Hugo” (Champagne, fleur de sureau, feuilles de menthe) ou le classique “Gin Tonic” (gin et tonic).