Trader's : restaurant à midi, bar à cocktails la nuit

By Cécile Lienhard
15 Mai 2017

Trader's : restaurant à midi, bar à cocktails la nuit @Trader's

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Le Trader's situé quartier Bourse à Paris change de visage pendant la journée : restaurant bistronomique à midi, ce dernier se transforme en bar à cocktails le soir.

"Trader's" est une référence à l'ancienne bourse qui trône à deux pas de l'établissement, et ça se voit aussi dans le décor. Ainsi, le sol y est recouvert de pièces de monnaie et on y trouve également une "Boiler Room", une pièce où les financiers se retrouvent pour des transactions douteuses...

Cependant, le parallèle s'arrête ici et vous ne trouverez que de bons plats et cocktails chez Trader's. Dirigé par Bryan Graux, le néo-bistrot de la journée se transforme en bar à cocktails la nuit tombée.

Néo-bistrot le midi, bar à cocktails la nuit

Résultat : le midi, on peut y déguster de bons petits plats préparés par de jeunes Chefs tout juste diplômés de l'école de gastronomie Ferrandi. La cuisine bistronomique est d'inspiration franco-asiatique et la carte change tous les jours, en fonction des produits frais disponibles. On pourra notamment y déguster - en fonction desdits arrivages - de la poitrine de cochon fermier confite, du saumon gravlax, ou encore du merlu de ligne grillé.

Le soir, la transformation s'opère : "Le plafond tourne sur lui même révélant une nouvelle face, la lumière se tamise, le son monte", explique Bryan Graux. L'équipe propose alors des tapas et des planches comme des croquettes de canard et sauce aigre douce, un ceviche de daurade aux agrumes et de la charcuterie ibérique. Côté sucré, on pourra notamment goûter au chou garni d'une crème légère à la fève tonka et au caramel au beurre salé.

Trader's : restaurant à midi, bar à cocktails la nuit

Cuisine et cocktails

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Cuisine et cocktails

Mais la vraie star de la soirée, c'est bien le cocktail. Et le Gin Tonic en tête. On pourra quand même commander de nombreuses autres créations qui font également la part belle aux bons produits, ainsi que des créations sans alcool et des jus détox. On trouvera notamment le "Fragola" à base de vodka, purée de fraise, prosecco et feuilles de basilic, le "Junanseï" avec du pisco, du citron vert, de l'eau de riz et de la bergamote, ou encore le "Lady-boy" mixant vodka, citron vert, sauce soja, jus de tomate, tabasco et eringo.

S'il vous manquait une bonne raison de tester le Trader's, sachez qu'à l'happy hour de 17h à 19h30, vous aurez le droit à deux cocktails création pour 15 euros ou, pour les retardataires, à deux cocktails accompagnés d'un tapas pour 23 euros de 19h30 à 21h.

Trader's
3 rue de la bourse, 75002 Paris
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 1h et le samedi de 18h à 2h
Page Facebook

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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