The Big Lebowski l’aimerait certainement ce nouveau restaurant The Dude rue du Faubourg Saint-Denis. On vous explique pourquoi.
Dans un quartier aussi animé que la rue du Faubourg Saint-Denis, on n’ouvre pas un restaurant guindé. En revanche, les plats proposés se doivent d’être à la hauteur de la clientèle du coin toujours plus exigeante. Ça tombe bien, c’est exactement ce que le patron du nouveau The Dude (rien à voir avec le bar du même nom situé rue Saint-Maur), avait en tête. Pour ça, il a fait appel à l’équipe de l’Atelier Noma (bar Berliner) pour lui concevoir un lieu épuré et chaleureux et au Chef Geoffrey Rember (un ancien du Bristol, du Lazare et du Flow) pour lui concocté une jolie carte.
Résultat : ce dernier a eu l’idée – assez maligne – de remplacer les très classiques entrées et plats par des assiettes gourmandes à partager. Au menu par exemple, on aura goûté une étonnante crème de betterave à l’hibiscus à déguster avec des chips de riz, un très frais quinoa crémeux et bacon, ou encore un plus cochon pain gua bao noir au thon et coriandre. Les becs sucrés, quant à eux, se laisseront forcément tenter par la mousse au chocolat chaude à la poire et sarrasin et/ou le financier ananas, chantilly et praliné.
Un plat de The Dude
Un plat de The Dude – Photo 2
Un plat de The Dude – Photo 3
Ce n’est pas tout ! Les férus d’apéro seront certainement heureux d’apprendre qu’ils trouveront chez ce Dude quelques cocktails bien réalisés. Un conseil pour eux alors : goûtez donc pour commencer le “Spring Starter” (sirop de madeleine maison, estragon, gin, jus de citron vert, tranche de citron vert et sucre de canne caramélisé) et terminez le repas avec un “Night Delight” (Cognac, sirop de madeleine maison, purée de fraise, amande chocolat et morceaux de fraise en topping). C’est certain qu’après ça, vous aurez, comme nous, très vite envie de retourner dîner ici.
Les cocktails de The Dude
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, À CONSOMMER AVEC MODERATION.
