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Recette : le cocktail D4 Vodka-Rose de The Beast Belleville

Recette : le cocktail D4 Vodka-Rose de The Beast Belleville

By Cécile Lienhard
12 Déc 2017

Un cocktail à la vodka infusée à la rose, léger et rond, aux touches fleuries de rose, mais aussi d'hibiscus : voici ce qu'est le cocktail Vodka-Rose de The Beast Belleville.

Ingrédients

pour 1 personne

  • Vodka infusée à la rose4 cl
  • Liqueur Saint-Germain1,5 cl
  • Oleo-saccharum2 cl
  • Sirop de thym maison1,5 cl
  • Blanc d’œufs frais1,5 cl
  • Vermouth extra-dry2 cl
  • Schweppes Premium Mixer Hibiscus
  • RoseBouton
  • Puissance
  • Difficulté
  • Temps de préparation5 minutes

Préparation

  1. Dans un shaker rempli de glaçons, versez la vodka infusée à la rose, la liqueur Saint-Germain, puis l'oleo-saccharum et le sirop de thym maison.
  2. Ajoutez le blanc d'oeuf frais et, enfin, le vermouth.
  3. Shakez énergiquement.
  4. Retirez ensuite les glaçons du shaker et secouez une seconde fois.
  5. Filtrez le mélange à deux reprises et versez le tout dans un verre à cocktails préparé au préalable.
  6. Complétez avec du Schweppes Premium Mixer Hibiscus.
  7. Décorez le verre avec une fleur d'hibiscus et un bouton de rose.
  8. C'est prêt !

Ouvert il y a quelques mois seulement, The Beast Belleville s'organise autour de son restaurant asiatique et de son bar à cocktails.

Ivan Koutchoumov, bartender, nous présente ici un cocktail à la carte, à base de vodka infusée à la rose. Ajoutez une touche de liqueur de fleur de sureau, de thym, de citron, de vermouth et de Schweppes Premium Mixer Hibiscus et vous obtiendrez un cocktail léger, fleuri et rond en bouche.

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Préparation

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Conseils du bartender

"Il faut bien shaker deux fois et la seconde fois sans glaçon : cela permet d'obtenir une meilleure émulsion du blanc d'oeuf et, donc, une plus belle mousse qui se tient."

"Pour la vodka infusée à la rose, c'est assez simple : il suffit de laisser macérer à froid des boutons de rose dans de la vodka puis de filtrer cette dernière. Mais attention, il ne faut pas les laisser plus de 24 heures, sinon l'arôme devient trop fort."

"Le sirop de thym maison se prépare très facilement : laissez infuser du thym dans de l'eau bouillante puis laissez macérer pendant 24 heures. On prépare ensuite un sirop avec le liquide obtenu et on fait réduire."

Recette : le cocktail D4 Vodka-Rose de The Beast Belleville

Le Cocktail Vodka-rose de The Beast Belleville

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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