Mysticisme et cocktails ethniques dans le bar chic et décalé du Sinner

Qui a dit que l’hôtellerie de luxe rimait obligatoirement avec conformisme ? Nous pensions avoir tout vu avant de franchir les portes du Sinner, hôtel 5 étoiles du 3e arrondissement de Paris. Au milieu de cette ambiance mystique envoûtante et de ce mobilier d’inspiration porno chic, gît un bar à cocktails où goûter des cocktails ethniques et originaux : nous n’avons pas été déçus du voyage ! Rendez-vous au 116 rue du Temple…

On se fait tous une image de l’hôtel de luxe classique. Lumineux, bling-bling, grandiose dans les dimensions… Et bien oubliez tout ça au Sinner, ce nouvel établissement 5 étoiles du groupe Evok, ouvert l’été dernier. Une fois les portes de cette mystérieuse façade sombre franchies, on découvre un hall gigantesque où l’architecte d’intérieur Tristan Auer a joué avec les références ecclésiastiques et porno chic pour créer une atmosphère mystique et glamour résolument décalée. Ici, on casse les codes de l’hôtellerie de luxe et on nous propose une immersion totale dans un univers spirituel exalté par un mélange des cultures. Novateur, sophistiqué – aussi bien dans la déco que dans la composition des plats et de la carte cocktails – et qualitatif en termes de services proposés, le Sinner est cette nouvelle adresse qui marque les esprits, prête à se faire un nom parmi les plus grands dans la capitale.

Pour être en harmonie avec le parti pris de l’hôtel et répondre aux attentes des clients typiques de l’hôtellerie de luxe, il me fallait trouver cette offre au bar à la fois premium et originale.

Confessionnal bâti sur-mesure, design d’espace façon crypte, pléthore de cierges, fauteuils en velours rose nacré, jeu de fumée au plafond le soir, parfum d’encens à base de patchouli embaumant continuellement le hall… Le parti pris chic et décalé du Sinner est palpable. Dès l’entrée de l’hôtel, se dresse un bar à cocktails somptueux, volant la vedette à la réception. C’est ici que nous rencontrons Vivien Charretour, jeune Chef Barman de 26 ans, fort de son expérience en Suisse et dans des palaces parisiens. “L’ouverture du Sinner fut un vrai challenge pour moi”, nous déclare-t-il avant d’ajouter : “Pour être en harmonie avec le parti pris de l’hôtel et répondre aux attentes des clients typiques de l’hôtellerie de luxe, il me fallait trouver cette offre au bar à la fois premium et originale. C’était excitant de mettre à contribution mes méninges et ma passion pour la mixologie au service d’un établissement complètement nouveau et surtout atypique. On en trouve pas deux comme celui-ci dans le coin”.

Alban Gendrot

Et effectivement, au bar, on trouve une carte de cocktails volontairement courte et équilibrée, qui devrait changer prochainement (Vivien prévoit de la renouveler quatre fois par an). Cette dernière se compose pour le moment de huit cocktails créations, trois recettes de Spritz Champagne et trois différents mocktails originaux. Ici, on privilégie les produits frais et le savoir-faire 100 % homemade. Les ingrédients des breuvages au nom latin et d’inspiration ésotérique reflètent un véritable mélange de saveurs nobles venues des quatre coins du monde.

Nous décidons de goûter le best-seller : le Flos, une mixture botanique à base de gin, liqueur St-Germain, jus de pomme et citron vert, sirop de coco et orgeat, concombre, menthe et Schweppes Premium Mixer Ginger Beer. Une recette qui fait toute la fierté de Vivien, la retravaillant au fil des années et des établissements dans lesquels il a oeuvré. Pour les amateurs de cocktails sans alcool, laissez-vous tenter par un Red Door, un mocktail création exclusif, absent de la carte. Vous découvrirez un savoureux mix de poivron rouge, sauge, jus de citron jaune et cranberry, sirop de graines de coriandre, blanc d’oeuf et Schweppes Premium Mixer Tonic Hibiscus. C’est frais, et ça se consomme sans aucune modération.

Alban Gendrot

Les tarifs pratiqués ? Tous les cocktails sont à 19 euros, tandis que les Spritz Champagne coûtent, tous, 21 euros et les mocktails 16 euros.
Côté food, on vous propose de grignoter des kemias (sortes de tapas à la maghrébine) concoctés par le Chef Adam Bentalha (un ancien du Ritz et du Shangri-La), tels que des tacos de tartare de boeuf, harissa et éclats de grenade, des keftas oignon, cumin et menthe, ou encore des crevettes ají panca et ciboulette. L’équipe du Sinner met en avant le partage dans sa cuisine aux saveurs provenant d’Amérique du sud, d’Asie et d’Afrique du Nord.

Vous êtes fans de Joey Starr ? Alors foncez au Sinner illico. Pour les aficionados de portraits d’artistes et les fans de hip-hop français, sachez qu’une exposition photographique de Gaëlle Ghesquière autour des 30 ans du groupe NTM se tient actuellement au Sinner. Et ce, jusqu’au 25 novembre 2019.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.