L’Epure, bar à vins naturels

Laurent Lapaire, propriétaire de plusieurs restaurants dans Paris a ouvert depuis peu son premier bistrot. L’Epure est une cave à vins naturels moderne et originale qui, on est sûr, ne tardera pas à devenir un hot spot du quartier de St Germain-des-Prés. Le concept L’Epure est née de la passion de deux amis, Laurent L

Laurent Lapaire, propriétaire de plusieurs restaurants dans Paris a ouvert depuis peu son premier bistrot. L’Epure est une cave à vins naturels moderne et originale qui, on est sûr, ne tardera pas à devenir un hot spot du quartier de St Germain-des-Prés.

Le concept

L’Epure est née de la passion de deux amis, Laurent Lapaire, propriétaire de L’Agapé (étoilé au Michelin), l’Agapé bis et de L’Agapé Substance, et Laurent Vanparys, passionné de gastronomie et de vins. Ensemble, ils ont imaginé un lieu convivial et moderne où l’on peut déguster des vins naturels et organiques de qualité. Ils ont installé l’Epure, non loin de l’Agapé Substance et du restaurant Les Cloches, dans le quartier de Saint-Germain.

La décoration et l’ambiance de l’Epure

L’idée des deux amis était de faire voyager leurs clients à travers une sélection pointue de vins. Ils ont donc imaginé, avec l’architecte Stéphane Chenevoy (Timeo Danos Artchitectures & Design), un comptoir en forme de coque de bateau éclairé par de douces lumières violines. L’effet est chic et moderne.

La cave d’environ 40m2 peut accueillir une vingtaine d’amateurs de vin. On distingue, tout autour du comptoir les bouteilles exposées pour que chacun puisse faire son choix. Si on y regarde de plus près, on remarque tout en haut, les magnums, de vrais bijoux, que l’on peut déguster au verre où à la bouteille chaque semaine.

La sélection de vins naturels

Les vins proposés à l’Epure sont uniquement naturels ou organiques. Cela signifie qu’ils n’ont subi aucun traitement de synthèse. Les saveurs peuvent donc changer avec le temps.

A la carte, des blancs (La Peur du Rouge, Temps des cerises, Roussillon, un vin pétillant aux aromes de pomme) des rosés (Bulle Gamay, Pure, Beaujolais, un vin rosé pétillant et frais) et des rouges ( Au Suivant, J Saurigny, Loire, un vin puissant et fruité). On peut les déguster sur place au verre, à la bouteille ou même chez soi. Pour les accompagner, quelques victuailles sont proposées : Speck fumé au foin (6€), Saint-nectaire fermier d’Auvergne (8€) ou encore Burrata de Salerne (8€). Une belle adresse à découvrir et à adopter que l’on soit connaisseur en vins ou non.

Mathilde Kichenama

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.