Du nom au décor bleu pur, tout de ce lieu intimiste du centre-ville de Rennes évoque la fraîcheur et le renouveau. Plongeons dans cet univers où le cocktail est un art qui se partage.
En arrivant au Sérum à Rennes dès l'ouverture, on peut suivre un cours de mixologie classique entre amis, à raison de 10 euros par tête. Dès 19h, l'école est finie et on peut profiter de la carte des créations, qui fait la part belle aux parfums tantôt fruités et légers, tantôt épicés et piquants.
Le cocktail éponyme de l'établissement annonce bien cette première direction : à base de vodka, il s'agrémente de liqueur de fraise, de jus de raisin et de cranberry, de bitter à l'eau de rose et d'une touche d'agrumes. Toujours dans la lignée vodka, on retrouve la "Pureté d'Athéna", infusée à la fleur de bleuet, cassis, limonade à la rose et bitter lavande. Pour faire encore plus provençal, on peut essayer la "Jolie Rousse" au Lillet rosé et tonic, pisco infusé maison aux herbes de Provence, clémentine et citron. Le "Breuvage Viking" à l'hydromel pomme, brandy à la cerise, aquavit, pisco et citron jaune complète la sélection plus légère.
Le cocktail Sérum
Comme pour faire le pont entre sucré et salé, on retrouve aussi des cocktails plus hybrides comme l'"Amiral Nelson" à base de rhum épicé et ginger ale tempéré par une liqueur à la noisette et un jus de pomme, puis relevé d'une pincée de fleur de sel. Le "Cochon Fougueux", plus riche, allie gin et liqueur de châtaigne au piquant de la ginger beer et du bitter à la coriandre, le tout adouci d'une touche de crème fluide.
Les choses se corsent définitivement avec le "Moine Défroqué" (tequila, génépi, sureau et angostura bitter), et encore plus avec le "Sergent Garcia" (gin infusé au chorizo, Amontillado, thym et citron jaune. Le "Gros Tony", pour sa part, continue à plaire aux amateurs de parfums sud-américains avec son savant mélange de tequila, Suze, Picon, café et whisky. Âmes sensibles s'abstenir!
SérumOuvert du mardi au samedi de 18h à 3h20 Rue du Pré Botté, 35000 RennesLa page Facebook du SérumLe siteUn article de Jean-François Beaulieu
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
