Le nouveau coffee shop, c’est le Matcha Café !

Oubliez le café, le premier Matcha Café a ouvert à Paris. Brioche au thé matcha, cookie chocolat blanc/ matcha, Matcha Latte… Quelque chose nous dit que vous allez vous mettre à aimer le thé vert !

“Matcha” signifie “fine poudre de thé” en japonais. Obtenu grâce à un broyage très fin des feuilles de tencha, le matcha est un peu l’expresso nippon. Une boisson très chic (la servir necessite toute une cérémonie) aux multiples vertus : anti-vieillissement, anti-stress, drainant, énergisant (forte teneur en théine oblige)… Sur le papier, cet aliment kawaï a tout pour plaire. Pourtant, son goût amer est parfois mal maitrisé et rares sont les bons spots à Paris où vous pourrez l’apprécier à sa juste valeur. Du moins jusqu’à aujourd’hui. En effet, un lieu dédié vient d’ouvrir à deux pas de la place de la République à Paris : le Umami Matcha Café.

Julien Vallé

L’idée de son fondateur (Jean Béguin le créateur de la maison importatrice de produits japonais Umami) et de ses trois associés ? “Allier produits d’excellence japonaise, dans un esprit coffee shop new yorkais et avec une offre de restauration à la française…”

Résultat : il ouvre un salon de thé/ épicerie où shoper des raretés comme du jus du yuzu, du dashi (bouillon de poisson), du ponzu (une sauce à base d’agrumes) et autres condiments. Un coffee shop au design minimaliste très japonisant où le petit noir serait remplacé par un “Matcha Cappuccino”, “Matcha Latte” ou “Matcha Frappé”.

À la carte également, on retrouve des plats d’inspiration franco-asiatiquecomme le granola maison/ yaourt i-grec/ fruit de saison et écorces de yuzu, les pâtes risoni/ beurre blanc miso/ légumes racines et shiitakés poêlés, la salade verte aux lentilles/ oeuf parfait bio et sauce sésame blanc, le cookie chocolat blanc/ matcha… Bientôt, sera même proposé une bière au thé matcha ! Bref, de quoi s’évader du petit-déjeuner au goûter sans quitter le Marais. Royal, non ?