Le Limoncello maison

Le Limoncello maison

By Mathilde Kichenama
26 Août 2013

Le limoncello n'est pas un cocktail mais une liqueur de citron originaire de la baie de Naples. On peut naturellement la trouver toute prête dans le commerce, mais rien ne vous empêche de faire votre propre limoncello. Patience obligatoire.

Le limoncello n'est pas un cocktail mais une liqueur de citron originaire de la baie de Naples. On peut naturellement la trouver toute prête dans le commerce, mais rien ne vous empêche de faire votre propre limoncello. Patience obligatoire.

Les ingrédients du Limoncello maison

Pour faire un litre de limoncello maison, il vous faut :

La préparation du Limoncello maison

Dans un grand bocal, versez le litre d'alcool à 90°. Prélevez les zestes des citrons lavés en vous assurant de ne pas sélectionner la partie blanche et amère du fruit. Mélangez les zestes à l'alcool et laissez macérer pendant 1 à 2 mois en remuant quotidiennement.

Au bout de 2 mois, vous pouvez filtrer la décoction. Faites un sirop en mélangeant l'eau et le sucre à feu doux. Intégrez le sirop froid à la décoction. Mélangez bien. Transvasez dans une bouteille hermétique et conservez votre limoncello maison au réfrigérateur.

Vous pouvez placer votre liqueur au congélateur avant de la servir glacée.

Variantes

Vous pouvez adapter les proportions de la recette du limoncello en fonction de votre goût. Faites éventuellement des essais avec différentes variétés de citron ou tentez le mélange avec d'autres agrumes.

Découvrez aussi la crème de limoncello. Il suffit de rajouter du lait à la préparation. En Italie vous trouverez d'autres appellations telles que limonello, liquore di limone ou limoncino. Il s'agit globalement de la même liqueur, simplement produite dans d'autres régions.

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