Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

By Pierre Champleboux
05 Juil 2019

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Préparation d'un cocktail au bar de l'hôtel du Collectionneur

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Le Collectionneur

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le Collectionneur et son bar à cocktails

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 01

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 02

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 03

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 04

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 05

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 06

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 07

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 08

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 09

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 10

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 11

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 12

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 13

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 14

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 15

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 16

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 17

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 18

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 19

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 20

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 21

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 22

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 23

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 24

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 25

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 26

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie @Alban Gendrot

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Le bar de l'hôtel du Collectionneur - Photo 27

L'hôtel du Collectionneur a décidé de totalement réinventer son bar. Le résultat ? Un lieu chaleureux, plus moderne et lumineux, et une carte confiée à un Chef barman bourré d'inventivité : Ivo Correia-Rocha. Ce dernier nous a parlé avec passion de ses créations.

Vous connaissiez le Purple Bar ? Et bien sachez qu'il n'existe plus ! Le bar à cocktails de l'hôtel du Collectionneur a, en effet, totalement fait peau neuve pour céder sa place au Collectionneur Bar. L'ambiance intimiste sombre et feutrée de l'ancien bar d'hôtel a été totalement abandonnée au profit d'une atmosphère totalement différente qui appelle à l'ouverture.

Si les codes de l'Art déco ont été conservés, c'est pour mieux les twister. Ainsi, on découvre un espace totalement réinventé, beaucoup plus lumineux et emprunt de modernité. Harmonisé avec le restaurant du Collectionneur, lui aussi ré-imaginé quelques-mois plus tôt, le Collectionneur Bar se veut accessible à tous. Pas besoin d'être client de l'hôtel pour y accéder, bien au contraire ! On peut même y entrer directement depuis la rue, sans passer par l'impressionnant et majestueux lobby de l'hôtel qui pourrait en effrayer certain.e.s.

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

Un style art déco twisté.

Ce nouvel espace doré aux nuances bleutées a été pensé en hommage au plumage de la pie collectionneuse, animal totem et véritable emblème des lieux. Le menu du restaurant, la carte des cocktails et même le choix des couverts ont été intégré dans un storytelling dont la pie est l'héroïne. Tout en nous préparant un "Mad Pie" (une sorte de variation du "Zombie" dans lequel on retrouve trois rhums, du jus de citron vert, du pamplemousse, de la grenadine, un trait d'absinthe, une grenadille et des feuilles de menthe), Ivo Correia-Rocha, chef d'orchestre du Collectionneur Bar, nous a livré ses secrets de fabrication.

Lire la vidéo

Avant de se retrouver aux commandes de ce bar qu'il trouve "très fonctionnel, bien pensé et très inspirant", Ivo Correia-Rocha a fait ses classes en tant qu'assistant Chef Barman de l'autre côté de la Manche, au mythique bar Novikov, avant de faire l'ouverture du palace Four Seasons Ten Trinity Square dans l'Est de Londres. Des lieux prestigieux où l'homme à la moustache raffinée a appris à travailler avec des produits exceptionnels auxquels il a pris goût : "J'ai redéfini une grande partie des spiritueux, notamment pour ce qui est du rhum et le gin, et je m'occupe encore du whisky. C'est assez excitant comme aventure. Aujourd'hui, on a une énorme carte, très fournie en produits de qualité. C'est un plaisir de faire découvrir de belles choses".

Aujourd'hui, on a une énorme carte très fournie en produits de qualité. C'est un plaisir de faire découvrir de belles choses !

Ivo Correia-Rocha

Le Chef Barman du Collectionneur Bar s'est également chargé de totalement redéfinir les cocktails signatures. Des cocktails toujours plus ou moins inspirés de la pie, de par leurs noms et leurs couleurs. Parmi ceux-ci, on trouve notamment "La Pie Hour", un mix tout en légèreté qui allie liqueur d'acaï, Sauvignon blanc et mousse de fleur de sureau.

Si quelqu'un arrive en disant : "Écoutez, je ne sais pas ce que que je veux", on va trouver ce qu'il lui faut.

Ivo Correia-Rocha

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partage par Le Collectionneur (@lecollectionneurparis) le

"Chaque cocktail a une histoire plus ou moins longue qu'on raconte aux clients, s'ils sont intéressés. L'idée c'est de faire vivre une vraie expérience", explique Ivo. Rien ne semble entraver la créativité du Chef Barman, pas même l'indécision des consommateurs : "On s'adapte. Si quelqu'un arrive en disant : "Écoutez, je ne sais pas ce que que je veux, j'ai envie de quelque chose de long et rafraîchissant, pas trop sucré, assez balancé, mais je n'aime pas le gingembre et je n'aime pas la menthe non plus", on va trouver ce qu'il lui faut et lui préparer quelque chose de spécial". Au Collectionneur Bar, la personnalisation fait donc partie de l'expérience.

Le Collectionneur s'offre un nouveau bar trendy aux couleurs de la pie

L'un des cocktails imaginés par Ivo Correia-Rocha

Et cette faculté d'adaptation, Ivo y fait également appel pour s'accorder avec les saisons : "Cet été on ouvre un beach club au centre de l'hôtel, dans l'esprit beach club à la californienne, avec sa propre carte qui comptera 4 ou 5 cocktails, des choses très simples". Un spot éphémère situé en plein coeur du Collectionneur, dans un lieu magique à ciel ouvert, totalement isolé des bruits de circulation de la capitale ? On a hâte de voir ça !

Et pour celles et ceux qui chercheraient plutôt la fraîcheur, le bar du Collectionneur possède également une charmante petite terrasse ombragée, idéale pour les chaudes journées d'été.

Le Collectionneur
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et du mardi au samedi de 19h à 2h
51-57 rue de Courcelles, 75008 Paris
01 58 36 67 97
Le site de du Collectionneur
Le compte Instagram du Collectionneur

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Derniers
articles
Bars à Paris

Les
pluslus

Lespluspartagés