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La recette du rhum arrangé fruit de la passion vanille, un mélange acidulé

La recette du rhum arrangé fruit de la passion vanille, un mélange acidulé

By Juliette Hautemulle
30 Août 2019

Faire un rhum arrangé est un jeu d'enfant ! La preuve encore avec cette recette de rhum arrangé fruit de la passion vanille, un mélange acidulé qui sera parfait pour vos apéritifs créoles.

Ingrédients

pour 10 personnes

  • Rhum blanc1 litre
  • Fruits de la passion4
  • Sucre de canne4 cuillères à soupe
  • Gousses de vanille4
  • Puissance
  • Difficulté
  • Temps de préparation5 minutes puis 3 mois de macération

Préparation

  1. Réalisez votre recette de rhum arrangé fruit de la passion vanille directement dans un grand récipient fermé.
  2. Commencez par fendre les gousses de vanille en deux et récupérer la pulpe des fruits de la passion.
  3. Dans un grand récipient, versez le rhum et le sucre de canne.
  4. Ajoutez les fruits de la passion et les gousses de vanille.
  5. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange.
  6. Fermez le récipient et laissez macérer le tout pendant 3 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
  7. Il est nécessaire de remuer régulièrement et délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange, mais aussi de goûter fréquemment votre préparation.
  8. Quand le mélange vous semble prêt, filtrez-le dans une bouteille en verre.
  9. Servez votre rhum arrangé fruit de la passion vanille dans des petits verres old fashioned.

Le rhum arrangé, une recette antillaise ?

Pour rappel, le rhum arrangé est originaire de la Réunion/Madagascar mais aussi très populaire dans les Antilles. Il s'agit d'une préparation de rhum dans laquelle ont macéré plusieurs ingrédients (des fruits, des épices, des fleurs, des graines, des écorces ou même des friandises).

Il existe de nombreuses déclinaisons du rhum arrangé maison dont le rhum arrangé vanille cannelle, le rhum arrangé ananas, le rhum arrangé banane flambée, le rhum arrangé mangue et le rhum arrangé fruit de la passion vanille dont on vous livre la recette ici.

Le rhum arrangé se boit plutôt en digestif, comme le Ti-Punch et le punch planteur.

La recette du rhum arrangé fruit de la passion vanille

Pour réaliser cette recette de rhum arrangé fruit de la passion vanille, il vous suffit dans un premier temps de fendre en deux les gousses de vanille et de récupérer la pulpe des fruits de la passion. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à mélanger le tout avec le rhum et le sucre de canne dans un grand récipient que vous fermerez. Remuez avec une longue cuillère à mélange et laissez macérer dans un endroit frais (ou au moins à température ambiante, c'est à dire autour de 20°C) et à l'abri de la lumière. Combien de temps ? Il faut compter 3 mois environ pour le rhum arrangé fruit de la passion vanille, soit autant que pour le rhum arrangé mangue, plus que pour le rhum arrangé aux agrumes (une à deux semaines seulement) et moins que pour le rhum arrangé pomme (6 mois ou plus !).

Quand votre rhum arrangé fruit de la passion vanille sera prêt, filtrez-le dans une grande bouteille en verre que vous mettrez au frais. Vous n'aurez alors plus qu'à le servir dans des petits verres old fashioned. Et oui, faire un rhum arrangé maison est un jeu d'enfant !

À noter que vous pouvez aussi remplacer la vanille par de la mangue et faire un rhum arrangé fruit de la passion mangue.

Rhum arrangé : quel rhum ?

Rhum arrangé : quel rhum ? Le rhum le plus souvent utilisé dans la préparation d'une recette de rhum arrangé est le rhum blanc agricole ou le rhum traditionnel (le même qui compose le cocktail Schweppes'ito Lemon et le cocktail Carribean Cooler, par exemple). Ce rhum titre en général aux alentours de 50° et est vendu une quinzaine d'euros dans le commerce.

Mais vous pouvez également opter pour un rhum moins forts à 40°. Et puis, rien ne vous empêche de tester des mélanges de rhum arrangé avec du rhum brun ou autres ! Faites alors juste attention au temps de macération...

D'autres cocktails au rhum

Amateurs.trices de cocktails au rhum ? Jetez donc un oeil à la recette du cocktail Amber 1765 (rhum, Martini Ambrato, Schweppes Premium Mixer Ginger & Cardamome, bitter orange cardamome et sirop de gingembre), du cocktail Ginger Beer (rhum ambré, liqueur de gingembre, jus de citrons verts et Schweppes Premium Mixer Ginger Beer), mais aussi du cocktail Hurricane (rhum jamaïcain ambré, rhum cubain blanc, jus de citrons verts, jus d'oranges, jus de fruits de la passion et sirop de grenadine) et du cocktail Ginger Fever (rhum ambré, jus de citrons verts, Schweppes Premium Mixer Ginger Ale et sirop de sucre de canne), pour ne citer qu'eux.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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