Pour accéder aux pages cocktails, veuillez confirmer que vous êtes majeurs.

Je suis majeur

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

By Yann Guillou
25 Nov 2015

De passage au LolaBar de l'Hotel Banke, nous avons découvert un cocktail aussi bon que surprenant : le Capsicum, une version revisitée du Silver Gin Fizz avec du poivron jaune et du poivre Timut. En voici la recette.

Ingrédients

pour 1 personne

  • Dolin2,5 cl
  • Gin Tanqueray Ten5 cl
  • Poivron jaune1/2
  • Citron jaune1/2
  • Blanc d'oeuf1
  • Grains de poivre Timutune dizaine
  • Schweppes Premium Mixer Tonic Ginger & Cardamome
  • Puissance
  • Difficulté
  • Temps de préparation10 minutes

Préparation

  1. Épépinez un demi poivron jaune et découpez-le en gros morceaux.
  2. Ajoutez une dizaine de grains de poivre Timut et modelez le tout au pilon, pour bien en extraire le jus.
  3. Dans un shaker, ajoutez à ce jus celui d'un demi citron jaune ainsi qu'un blanc d'oeuf.
  4. Ajoutez ensuite 2,5 cl de Dolin et 5 cl de gin Tanqueray Ten.
  5. Shakez très énergiquement (sans glaçon) pour bien émulsionner l'ensemble.
  6. Shakez une nouvelle fois avec des glaçons, pour bien refroidir le mélange.
  7. Filtrez le cocktail directement dans un verre tumbler, puis laissez reposer 2 minutes pour obtenir une belle séparation entre le cocktail et la mousse obtenue.
  8. Ajoutez enfin du Schweppes Premium Mixer Tonic Ginger & Cardamome pour compléter le verre.
  9. C'est prêt !

"Du poivre et du poivron dans un cocktail ? Insensé, n'est-ce pas ? Toujours est-il que la saveur délicatement sucrée de ce fruit fait des merveilles avec le poivre "pamplemouse" dans cette réinterprétation d'un classique de la fin du 19e siècle."

On ne peut qu'être d'accord après avoir goûté le Capsicum du LolaBar !

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

La recette du Capsicum du LolaBar, un cocktail... au poivron !

La préparation du Capsicum du LolaBar

Les conseils du bartender

Une règle en mixologie : toujours commencer sa préparation par les ingrédients les moins chers, et finir par les alcools. Ainsi, si l'on se trompe dans son dosage, le mal est moindre.

Le blanc d'oeuf amène une onctuosité et une belle mousse au cocktail. Il faut de la force pour bien shaker l'ensemble et émulsionner correctement la préparation. Attention à l'ouverture du shaker, risque d'éclaboussures !

Lolabar du Banke Hôtel
20 rue Lafayette, 75009 Paris
Ouvert du dimanche au mercredi de 10h à minuit et du jeudi au samedi de 10h à 1h du matin
Le site internet du Banke Hôtel

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Derniers
articles
Cocktails

Les
pluslus

Lespluspartagés