Cet été, les patrons de l’épicerie/abo/restaurant Manufacture Kaviari nous proposent trois cocktails accompagnés de planches de mets iodés. Voici leur composition.
Comme son nom l’indique, La Manufacture Kaviari est un établissement qui met à l’honneur les oeufs d’esturgeons. Il s’agit d’une épicerie du Marais ouverte du lundi au vendredi (de 9h à 18h) où acheter caviars – donc – mais aussi saumons fumés, tourteaux, boutarques… Ce que beaucoup d’entre vous ignorez sûrement, c’est que cet espace de 175 m² façon loft moderne (meubles chinés, étagères remplies de livres, souvenirs de voyage en Iran…) est aussi doté de plusieurs espaces très intéressants. Ainsi, on retrouve ici une salle de cinéma, un labo où sont organisées des dégustations (les mardis et jeudis notamment), ainsi qu’une cuisine ouverte au déjeuner (mention spéciale pour les déjeuners de grands Chefs mensuels) et… un bar. C’est ce dernier qui nous intéresse aujourd’hui pour une bonne raison : l’offre de Cocktail Pairing proposée cet été.
Effectivement, les fondateurs de cette Manufacture Kaviari nous proposent pour les beaux jours trois cocktails différents accompagnés de planches sea food. Ces créations sont les suivantes :
Le “Gin Fish”
Le cocktail “Gin Fish” de La Manufacture Kaviari
A la manière d’un Gin Fizz, ce “Gin Fish” est composé de gin et de bulles contenues non pas dans de l’eau gazeuse mais dans du Champagne. Le jus de citron a été remplacé par de l’aquavit (une eau-de-vie de céréale ou de pomme de terre parfumée avec différentes substances aromatiques). Ce mélange floral et légèrement amer est, paraît-il, idéal avec les saumons fumés.
Le “Green River”
Le cocktail “Green River” de La Manufacture Kaviari
Les amateurs de goûts fumés apprécieront ce “Green River” à base de whisky, sirop d’algue et bitter celery. Surtout lorsqu’ils verront débarquer avec ce dernier du caviar et des harengs !
Le “Caviar On The Beach”
Le cocktail “Caviar On The Beach” de La Manufacture Kaviari
Plus accessible et “polyvalent” “Caviar On The Beach” mélangeant vodka infusée au zestes d’agrumes et Dolin dry vermouth, se boira avec des oeufs de poissons et autres produits de la mer. À choisir si vous hésitez, donc !
La Manufacture Kaviari13 rue de l’Arsenal, 75004 ParisLe site internetL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
