En plein coeur du quartier Etienne Marcel a ouvert un espace dédié à l’alcool de riz où goûter et acheter ce dernier, mais aussi où dîner de plats typiquement japonais : La Maison du Saké. On vous en dit plus.
Il y a eu l’ouverture du restaurant Sakébar et Sola, de la pâtisserie Ciel puis carrément du club EKŌ (désormais fermé). S’en ai suivi celles des bars/ restaurants Siseng, Marclee et Wa Izakaya. Le point commun de tous ces lieux parisiens ? Le saké. Depuis quelques années, l’alcool de riz japonais à la côté à Paris, à tel point qu’un salon dédié à même vu le jour en 2013 dans la capitale et en 2013 : le “Saké Tasting”.
Le dernier établissement consacré au nectar nippon porte le nom de “La Maison du Saké” (tout simplement). Implantée en plein coeur du quartier Etienne Marcel, cette maison de 500 m² est le projet de Youlin Ly (Sakébar, Sola, Ciel) l’un des plus grands spécialistes du Saké en France, paraît-il. Ce dernier a voulu ouvrir une adresse à la déco très locale (parquets en chêne et tatami pour les sols, teintes blanc cassé et bleu nuit pour les parois…) articulée autour de 3 espaces que voici :
La Sakéthèque
La Maison du Saké est tout d’abord une sakéthèque de plus de 100 références dénichées par Youlin au cours de ses nombreux voyages au Japon. Et oui, contrairement aux idées reçues, le saké est une boisson disposant d’arômes de fleurs très subtils et de saveurs allant de la rose au litchi… Une boisson qui se rapproche plus du vin que du digestif bas de gamme ! D’ailleurs, il vous faudra quand même compter de 30 à 50 euros pour une bouteille…
La Maison du Saké – Photo 5
Le Bar à Saké
Dès l’entrée, se dresse un comptoir invitant à la dégustation. On y vient goûter les nombreuses variétés de sakés à boire – dans un verre à vin ! – froid, chaud, voire… pétillant (grâce à un contrôle de la fermentation). Parfait pour l’apéro, d’autant plus que cet alcool, non distillé, titre entre 14 et 17 degrés, pas plus. Et puis, à 3 euros le petit verre, vous pouvez vous permettre la prise de risque, non ?
La Maison du Saké – Photo 6
L’Izakaya
L’Izakaya est le bistrot populaire par excellence, au Japon. C’est aussi le nom donné à la salle/ verrière adjacente au Bar à Saké. Une salle entre la salle à manger et le salon où l’on retrouve des tables et des chaises, mais aussi des cousins, des bouquins et un WiFi en libre accès. On y vient pour travailler, mais aussi pour goûter les plats typiques élaborés par le chef et Maitre Saké Makoto Inoue. Au menu : Shabu shabu (fondue japonaise à base de bouillon de boeuf) de légumes, tempura de maïs, konnyaku (racines japonaises) au miso, poissons à la sauce ponzu, feuilles de shiso, voire même parfois le célèbre boeuf Wagyu. Mention spéciale pour la formule bento à midi. Les dîners assis vous ennuient ? Optez pour un tokkuri (une carafe) de saké et accompagnée là d’otsumami (tapas japonaises) !
La Maison du Saké – Photo 7
Le site internet de La Maison du Saké
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
