Interview de bartender : Audrey du CanCan à Bordeaux

Avec sa déco inspirée de la prohibition et sa carte de cocktails de qualité, le CanCan est un des hauts lieux du cocktail à Bordeaux. On y retrouve une offre diversifié et original qui n’est pas étrangère au succès de l’établissement. Interview d’Audrey, bartender du lieu.

Adresse aussi discrète qu’incontournable, le CanCan est un speakeasy bordelais qui se démarque par la qualité de ses cocktails. Nous avons donc voulu en savoir plus en posant quelques questions à Audrey qui officie derrière le bar de ce lieu tant prisé des amateurs.

Villa Schweppes : Si vous deviez décrire le CanCan en deux ou trois mots, quels seraient-ils ?

Audrey : Festif, qualitatif, inventif.

Le cocktail signature ici ?

A : “La Vieille Dentelle”. C’est le cocktail Negroni de la maison qui rallie tout le monde.

Une recette originale dont vous êtes très fière ?

A : Je dirais “Into the Wood”, composé de rhum Plantation Pineapple, de liqueur d’écorce de boulot et bourgeon de pins sucré au sucre non raffiné (faite maison) et de citron vert. Parce que j’aime énormément créer mes produits maison et que cette alliance de ma liqueur et de ce rhum est un mariage inattendu mais qui marche à merveille.

Le mariage parfait, c’est le chocolat avec un Negroni ou un Vermouth Amaro.

Le food pairing idéal ?

A : Le mélange gâteaux et cocktails ! Je suis une grande fan de pâtisserie et, pour moi, le mariage parfait, c’est le chocolat avec un Negroni ou un Vermouth Amaro.

Un cocktail qui représente l’été pour vous ?

A : Le Gin Tonic, bien sûr. Frais, simple, efficace et de qualité.

Un ou plusieurs bars préférés dans le monde ?

A : Je n’en n’ai pas visité assez encore à mon goût pour choisir un seul préféré. Et chacun a ce petit quelque chose qui fait la différence. On va dire que ça dépendra de l’occasion !

Votre cocktail favori ?

A : Negroni, of course !

Un ingrédient de prédilection ?

A : Les vermouths. Qu’ils soient dry, bianco, rosso ou amaro. Cela reste un de mes ingrédients chouchou et indispensable.

Quels sont les prochains événements à venir au CanCan ?

A : Une grosse réouverture pour octobre avec une énorme surprise. Le “CanCan Part 2”, on y va ! Il faudra être absolument au rendez-vous !