Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

By Mathilde Kichenama
14 Jan 2015

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le shaker en cristal d'Anouk Meyer

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

La Rémy Bubble d' Adrian Castillo Cota

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Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le shaker en cristal d'Anouk Meyer (2)

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le Totem d'Hongchao Wang

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le Totem d'Hongchao Wang (2)

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le Cocktail Vertical d'Isabel Pradilla

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le Scented Oak de Jake Moore

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le Flavour Straw de Jordi Pla

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Le split & Mix de Luc Beaussart

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Synestésie de Monica Albini

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Nomade de Rachel Suming

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Cocktail Carrier de Samuel Williams

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation @©ECAL_Axel.Crettenand

Design et cocktails : les nouveaux objets qui vont réinventer la dégustation

Cocktail Carrier de Samuel Williams (2)

La célèbre maison Rémy Martin a donné carte blanche aux étudiants d'une grande école d'art et de design pour imaginer les objets qui dans le futur, changeront la dégustation du cognac et des cocktails.

Du 24 au 31 janvier, c'est la première édition de la Paris Cocktail Week. Les bars à cocktails les plus influents de la capitale (Le Coq, Le Glass, Le Lone Palm, le Buddha bar , le Sherry Butt, l'Andy Wahloo...) mettront à l'honneur l'art de la mixologie et inviteront les meilleurs bartenders du monde entier entre leurs murs. Au programme, des master class pour découvrir la culture du cocktail (ustensiles, gestes), des dégustations gratuites dans des lieux décalés (barbiers, tatoueurs) et des cocktails inédits à tester dans de nombreux bars.

A l'occasion de la Paris Cocktail Week, on s'est intéressé au projet initié en 2012 par la grande maison de cognac Rémy Martin, "Future Heritage By Rémy Martin". Celle-ci a donné carte blanche aux étudiants d'une grande école d'art et de design pour imaginer les objets qui demain changeront la dégustation du cognac et des cocktails. L'année dernière, c'est l'Ecole Cantonale d'Art de Lausanne (ECAL) qui donc a exploré la "remyxologie". A l'issue de plusieurs mois de travail, les 10 étudiants ont exposé en septembre 2014 lors de la Paris Design Week leurs innovantes créations. Aujourd'hui, certains projets sont en cours de développement et l'exposition tourne toujours à travers le monde.

Les 6 innovations qui nous ont marqué (visuels en diaporama)

Le Cocktail Vertical d'Isabel Pradilla : "...déstructurer pour rendre la dégustation
plus visuelle... "

La menthe, les zestes de citron et les morceaux de fraise sont emprisonnés dans des disques de glace. Le cognac est lui conservé à part, on le verse au moment de la dégustation. La composition déstructurée du cocktail donne toute sa valeur au cognac et rend la dégustation visuelle et participative.

Le Rémy Bubble d'Adriana Catillo Cota : " ...dissocier et mettre en valeur l'ingrédient principal... "

Alors que les cocktails sont généralement servis déjà mixés, le Rémy Bubble propose une autre manière de déguster le cognac. Celui-ci est mis en valeur dans une bulle de glace. Lorsqu'elle fond ou se brise, les liquides se mélangent aux autres composants et finalisent le cocktail. Une expérience visuelle et une dégustation originale.

Le Shaker en cristal d'Anouk Meyer : "...fusionner l'élégance d'une carafe avec la fonctionnalité d'un shaker... "

Fusionner le caractère chic et luxueux de la carafe à cocktails avec le côté utile du shaker. Ca donne un shaker en cristal que l'on expose sans hésiter sur la table devant ses invités.

Le Nomade de Rachel Suming : " ...inviter à une approche mobile de la dégustation du cognac... "

Un plateau mobile inspiré de la tendance streetfood pour une dégustation plus contemporaine du cognac. Fabriqué en chêne et cuivre, écho au fût de cognac, il s'enfile à la manière d'une corbeille d'ouvreuse de cinéma et permet au serveur de préparer des cocktails raffinés à la minute.

Le Split & Mix de Luc Beaussart : " ...définir et mixer... au moyen d'une
cuillère en laiton... "

Le spiritueux est sous sa forme liquide tandis que les ingrédients sont présentés sous forme de mousse dans une cuillère en laiton. Chacun peut à sa guise définir et mixer son propre cocktail.

La Flavour Straw de Jordi Pla : " ...exalter certains arômes, agrémenter la présentation... "

Les ingrédients que l'on ajoute généralement à la fin du cocktail (le zeste de citron, les épices, la menthe) sont contenus dans la bulle d'une paille en verre. A la dégustation, le cognac s'imprègne de ces nouveaux parfums. On peut, au gré de ses envies, combiner les ingrédients que l'on veut.

D'autres innovations: Le "Totem" de Hongchao Wang (un service à cocktails vertical), le "Cocktail Carrier" de Samuel Williams (inspiré du porte-bouteille, chic et contemporain), "Synestésie" de Monica Albini ( une sphère métallique à poser comme un bijou sur le verre pour diffuser des arômes dans le cognac), le "Scented Oak" de Jake Moore (un bâtonnet en chêne légèrement brûlé diffusant des saveurs dans le cognac et faisant office de mélangeur)

La Maison Rémy Martin

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