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Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

By Cécile Lienhard
28 Mar 2017

Le Mara Kuya est un nouveau cocktail à la carte du Maria Loca, à base de cachaça, Schweppes Indian Tonic et fruit de la passion.

Ingrédients

pour 1 personne

  • Cachaça6 cl
  • Citron vert2 cl
  • Blanc d’œuf pasteurisé2 cl
  • Sirop d'orgeat2 cl
  • Fruit de la passion1/2
  • Feuilles de basilic smashées (tapées)5 à 6
  • Traits d'absinthe3
  • Schweppes Indian Tonic
  • Puissance
  • Difficulté
  • Temps de préparation5 minutes

Préparation

  1. Ouvrez le fruit de la passion et videz la moitié dans le shaker.
  2. Tapez les feuilles de basilic une fois dans vos mains et laissez-les tomber dans le shaker.
  3. Ajoutez le blanc d'oeuf et l'absinthe, secouez fort pour faire un dry shake (sans glaçons).
  4. Ajoutez les glaçons dans le shaker et secouez fort (hard shake).
  5. Versez le Schweppes Indian Tonic dans le shaker de façon à le remplir.
  6. Versez le tout dans un verre rempli de glaçon tout en filtrant à l'aide de deux passoires le mélange.
  7. C'est prêt !

Après nous avoir dévoilé les recettes des cocktails "We Love Green" et "Fresh & Tonic", Thibault Lalande, bartender au bar à cocktails Maria Loca, nous parle de sa nouvelle recette.

Il nous explique le rôle des ingrédients dans la boisson : "On a voulu faire une boisson agréable à boire au printemps ou en été : le fruit de la passion et le basilic pour amener de la fraîcheur et de l'acidité ; du sirop d'orgeat, qui est un sirop d'amande à la fleur d'oranger que nous faisons maison ; du blanc d'oeuf pour donner un peu de texture et de rondeur au cocktail ; et de la cachaça, parce qu'on est un bar à cocktail spécialisé dans le rhum et la cachaça, mais aussi pour donner de la puissance au cocktail : c'est un alcool assez prononcé, donc ça donne pas mal de pep's au cocktail. C'est frais, léger, pas trop sucré, assez puissant, bref, c'est bon."

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 2

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 3

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 4

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 5

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 6

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 7

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 8

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 9

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 10

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 11

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 12

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 13

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 14

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 15

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 16

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 17

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 18

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Préparation 19

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya - Double filtrage

Les conseils du bartender

"Pour la garniture j'ajoute du basilic émincé et l'autre demi fruit de la passion. Dans la coque, on ajoute un peu de sucre en poudre - j'ai mis du blanc mais on peut aussi mettre de la cassonade –, puis on caramélise à l'aide d'un petit chalumeau pour donner un peu de croquant."

"On tape le basilic entre ses mains comme on le fait pour la menthe et beaucoup d'herbes. En fait, il ne faut pas trop les brusquer en les concassant dans le shaker, donc on tape l'herbe entre les mains pour libérer les arômes."

"Le double filtrage permet de retenir les glaçons dans le shaker, les premiers gros morceaux, et en même temps de retenir les plus petits qui viennent des feuilles de basilic qui se sont disloquées. Le cocktail est déjà assez épais avec le blanc d'oeuf et l'orgeat, donc on filtre au maximum les petits morceaux pour ne pas que ce soit désagréable."

Cocktail : le Mara Kuya du Maria Loca

Mara Kuya

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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