Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

By Maxime Vialard
26 Juil 2019

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - 1

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 2

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 3

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 4

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 5

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 6

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 7

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais @Café Mancuso

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Café Mancuso - Photo 8

Le Café Mancuso est un endroit unique en son genre. Avec son installation hi-fi, c'est le repère des audiophiles et des amoureux de musique à Bordeaux. Le lieu propose également une carte food et de boissons très intéressante. Sans oublier le disquaire "Le Boudoir Sonore" et, depuis peu, la toute nouvelle radio bordelaise "Ola Radio". Rencontre avec le co-fondateur de ce hub autour de la musique.

C'est un lieu à la décoration soignée jouant avec des lignes épurées et un mobilier faisant la part belle au bois. On y vient pour boire un café, manger ou bien partager un verre entre amis. Mais la particularité du Café Mancuso, c'est son système son hi-fi haut de gamme qui propose une expérience d'écoute unique.

Pour en savoir plus sur ce lieu hors du commun, nous sommes allés poser des questions à Gui, co-fondateur de l'établissement.

Villa Schweppes : Tout d'abord, pourrais-tu nous expliquer d'où vient le nom Café Mancuso ?

Guy : Ce lieu atypique fait hommage à David Mancuso, pionnier du son et créateur des fameuses soirées musicales privés "The Loft" qui ont marqué les années 70 à New York par son style novateur de présenter la musique au public. L'idée était de ne pas dénaturer les morceaux qui ont été produits et qui sont destinés à être écoutés de la manière dont ils ont été enregistrés. Pour cela, le perfectionniste David Mancuso disposait d'équipements audio très sophistiqués et ne mélangeait jamais deux morceaux à la fois. Décédé le 14 novembre 2016 à l'âge de 72 ans, il était devenu un père spirituel de la dance culture pour un grand nombre de New-Yorkais, laissant un héritage musical riche en influences.

Villa Schweppes : Les lieux "audiophiles" sont assez rare en France. D'où t'es venue l'idée de créer un endroit comme celui-ci ?

Gui : Nous voulions ouvrir un café, bar et restaurant avec Philippe, mon associé. Mais après plusieurs années à Londres et une quinzaine d'années à collectionner des disques, j'ai évoqué l'idée de créer un lieu audiophile, ce genre de projet que j'avais découvert à Londres mais qui vient originairement du Japon et principalement de Tokyo. C'est encore tout nouveau dans le monde entier, mais il y en a de plus en plus. Le premier à New York a ouvert, il n'y a que quelques mois et un nouveau a ouvert à Amsterdam en ce mois de juin 2019. La création de ce lieu, il y a un an et demi maintenant, était finalement le meilleur moyen d'allier nos deux passions : la musique et l'art de bien-vivre.

Café Mancuso : entretien avec les co-fondateurs du café audiophile bordelais

Le Café Mancuso à Bordeaux

Villa Schweppes : La programmation musicale est très éclectique, allant du disco à l'ambient, en passant par le hip-hop et le jazz. Quelle est la ligne directrice entre tous ces genres et les personnes invitées ?

Gui : C'est très important d'être éclectique musicalement parlant pour un restaurant, l'idée étant que tout le monde y trouve son compte. Mais je pars du principe qu'une personne qui aime la musique est une personne qui aime tous les styles musicaux, tant que la sélection reste bonne. Notre ligne directrice ? C'est une esthétique musicale que je qualifierais de "pointue" (même si je n'aime pas trop ce mot) et qui n'est pas une musique de club. On propose de la musique plus chill et plus personnelle, même si, ici, ça s'ambiance parfois sur de la funk, de la disco ou du new beat.
On invite des DJs et collectionneurs de disques locaux, mais aussi internationaux, et certains qui sont de passage à Bordeaux. On convie beaucoup les collectionneurs de disques qui ne sont pas des DJs, car il y a de très bonnes surprises, ils ont en général de très bons morceaux. Et, techniquement, cela ne reste que de la sélection, on veut vraiment rester "focus" sur la musique et non pas la technique ce qui est, selon moi, le moins important. Ce sont des personnes qui n'écoutent leurs disques que dans leur salon, mais qui apprécient le fait de partager leur collection à un public plus large, sur un sound-system comme celui-ci et dans une atmosphère décontractée.

Villa Schweppes : Concernant votre carte, quelle est l'inspiration derrière celle-ci ?

Gui : Côté cuisine, on crée une carte aux multiples influences internationales avec notre Chef qui a travaillé aux 4 coins du monde. On essaie de faire dans l'originalité et de faire découvrir de nouvelles saveurs à nos clients. Je recommande notamment notre tacos au pulled pork. Le "best-seller" du moment !
Côté bar, on privilégie le vin nature, les bières et leu café artisanal, ainsi qu'une bonne sélection de spiritueux et quelques cocktails depuis peu.

On va ouvrir une nouvelle "music room" au sous-sol du Café Mancuso.

Gui, co-fondateur du Café Mancuso

Villa Schweppes : Y a-t-il des projets sur lesquels vous travaillez pour le Café Mancuso ?

Gui : On nous a proposé d'ouvrir quelque chose à Paris. Ce serait assez gros mais on ne sait pas trop encore comment se positionner sur ce projet pour plusieurs raisons. Je ne peux pas en dire plus... Sinon, on réfléchit à d'autres possibilités. À voir...

Villa Schweppes : Si vous deviez décrire le Café Mancuso en quelques mots, quels seraient-ils ?

Gui : Je dirais notre slogan : "Delicate music, drinks & food".
Sans oublier : Café, restaurant et bar audiophile, listening room, système hi-fi, disquaire Le Boudoir Sonore, studio de radio Ola Radio.

Villa Schweppes : Et enfin, pour le plaisir, pourrais-tu nous donner un accord entre un disque et une boisson idéal ?

Gui : L'album d'Henri Texier, Varech, et un whisky écossais Kilchoman Sanaig. L'accord à tomber entre french-folk et whisky à la fois tourbé et fumé ! Il est vivement conseillé d'écouter ça devant un système hi-fi de qualité, dans un fauteuil, le verre à la main..

En bonus, Gui nous a confié une information : l'aménagement d'une nouvelle "music room" au sous-sol du Café Mancuso qui devrait voir le jour très prochainement : "Nous mettons en place un autre système son audiophile rare japonais dans le sous-sol du Café Mancuso. Ces équipements audio très haut de gamme seront dédiés pour certains événements occasionnels qui se dérouleront sur invitation uniquement et dans une ambiance cosy et feutrée. Canapés, poufs, coussins de sol, tapis, rideaux en velours et lumière tamisée pour une expérience plus intimiste. Il sera aussi possible de privatiser le sous-sol avec le système son inclus, ou encore de louer tout l'équipement audio pour un événement extérieur au Café. L'idée étant de rendre les événements de nos clients plus prestigieux avec ce système hi-fi très prôné des audiophiles pour une qualité de son irréprochable."

Café Mancuso
24 rue Ravez, 33000 Bordeaux
Ouvert du mardi au samedi de 11h à 00h30, et le dimanche de 11h à 15h
La page Facebook du Café Mancuso
La page Instagram du Café Mancuso
Site internet du Café Mancuso

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Derniers
articles
Bars à cocktails

Les
pluslus

Lespluspartagés