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Bronco : la rôtisserie des gentlemen

By Mathilde Kichenama
10 Sep 2014

Bronco : la rôtisserie des gentlemen @Facebook Bronco

Bronco : la rôtisserie des gentlemen

Le restaurant Bronco

Bronco : la rôtisserie des gentlemen @DR

Bronco : la rôtisserie des gentlemen

Bronco

Bronco : la rôtisserie des gentlemen @DR

Bronco : la rôtisserie des gentlemen

Le four de la rôtisserie Bronco

Bronco : la rôtisserie des gentlemen @Facebook Bronco

Bronco : la rôtisserie des gentlemen

Downstairs, le club

Exit le Pompon club ! Aujourd'hui, au 39 rue des Petites Ecuries il y a Bronco, une rôtisserie chic qui fait aussi club de jazz et électro.

Bronco, rôtisserie depuis 2014

Les amoureux de bonne viande vont être ravis de découvrir ce nouveau spot dans le 10ème. Arnaud Lacombe, le gérant, a gardé l'ambiance à l'anglaise de l'ancien club et y a installé sa rôtisserie. Il a fait confiance derrière les fourneaux au jeune chef Damien Lefebvre (formé au Royal Monceau et chez Lignac) qui sublime les plus belles pièces de viande. La particularité de sa cuisine : toutes ses viandes sont cuites dans un four à charbon de bois. La haute température et les braises permettent de saisir la chair à l'extérieur tout en la gardant juteuse et fondante à l'intérieur. Au menu, on trouve donc les plus beaux morceaux de boeuf (noix d'entrecôte Black Angus (22€), côte de boeuf d'1,2kg (80€), côte de boeuf de Galice d'1,2kg (140€)) mais aussi du veau et du cochon sans oublier le poulet rôti, servi tous les samedis midi. Pour accompagner ses grillades, Bronco a visé juste : pommes fondantes, grosses frites croustillantes ou encore légumes sautés croquants du moment. Côté desserts, les gourmands devraient avoir de quoi se faire plaisir avec la mousse au chocolat noir, la tarte au citron meringuée ou encore le cheesecake aux Speculoos.

On aime aussi : la belle carte des vins (Rouges de Bordeaux, Languedoc, Loire, Argentine, Espagne, Blancs de Bourgogne, Rosés de Provence et pétillants) et son petit plus, l'avis et les conseils de Bérénice qui peuvent être utiles quand on n'est pas connaisseur !

Downstairs, le club

Ambiance jazzy au sous-sol, après un bon diner, on passe au salon. Au milieu des briques sombres, des ampoules à filaments et des moulures viennent se produire toutes sortes d'artistes : pianistes, guitaristes, violonistes, beatmakers et DJs. Vadim Svoboda, le directeur artistique, a voulu faire de Downstairs un "rendez-vous agréable et instructif pour les curieux de musique électronique comme acoustique". Du jeudi au samedi jusqu'à 2h, on découvre donc des artistes éclectiques issus de la scène locale (la programmation ).

Bronco
39, rue des Petites Ecuries
75010 Paris
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