Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

By Stéphanie Chermont
18 Juil 2015

À l'occasion du Big Festival, nous voici à la conquête des bonnes adresses de Biarritz. Et pour notre première immersion culinaire, nous sommes allés tester Le Comptoir du Foie Gras (1 rue du Centre, aux halles) où Christine Bonnange, la patronne des lieux, nous a guidé dans cette ville qui ne cesse de vibrer au rythme de la fête. Voici ses bonnes adresses !

Villa Schweppes : Quand a ouvert Le Comptoir du Foie Gras ?

Christine Bonnange : Ça fait 12 ans que l'on est à Biarritz. Au départ, c'était une toute petite entité avec peu de tonneaux et peu de tables. Et puis petit à petit, comme ça a bien pris et que le concept autour de l'apéro est vraiment marrant, ça s'est développé très rapidement.

Pourquoi se centrer sur l'apéro uniquement ?

Christine Bonnange : On est vraiment spécialisés sur le foie gras et les tapas, le jambon, des plats qui se marient bien avec l'apéro. Mais bon, il faut savoir qu'ici, l'apéro se prolonge jusqu'à minuit ! On termine la nuit sur du Gin Tonic, de la Caïpirinha, du Mojito...

Oui d'ailleurs, le Gin Tonic ici est délicieux, quel est votre secret ?

Christine Bonnange : C'est vrai que l'on en fait de plus en plus ! Depuis deux ans, on peut dire que c'est la boisson qui a complètement explosée ! Je ne sais pas si c'est un phénomène de mode ou la Villa Schweppes qui a relancé le Gin Tonic ! (Rires). Pour les conseils, on fait un zeste de citron que l'on passe autour du verre, de la glace pilée, du gin, zeste de citron vert et du Schweppes. Dans un grand verre, avec une paille, et voilà !

Biarritz, c'est vraiment devenu de plus en plus festif !

Qu'est-ce que l'on peut manger avec ce Gin Tonic au Comptoir du Foie Gras ?

Christine Bonnange : Je verrais bien une grande assiette Iberico, du jambon Iberico qui a pas mal de caractère, de saveurs. Plutôt intéressant ce goût mélangé à une boisson au gin, citron. On se réserve l'assiette de foie gras avant ou après !

Qu'est-ce qui se passe à Biarritz à l'apéro ?

Christine Bonnange : Biarritz, c'est vraiment devenu de plus en plus festif, entre gens bien élevés. On a quand même rarement de problèmes ou d'histoires. Chez nous, les bagarres n'existent pas ! On vit à l'Espagnole, être debout pour l'apéro, c'est normal. Être l'hiver sous la pluie ou dans le vent, ce n'est pas grave. Grignoter un petit bout sur le coin de la table, ça nous va, c'est un peu notre façon d'être ! C'est à la cool. Tous nos produits sont faits maison, la qualité est là, dans une ambiance détendue.

Et le foie gras, on en parle un peu ?

Christine Bonnange : Nous faisons le foie gras. On a un petit atelier, depuis 25 ans ! Et ça cartonne tous les soirs, on a tout le temps du monde.

Quel est l'esprit basque dans l'assiette ?

Christine Bonnange : Tout tourne souvent autour de la côte de boeuf, du Merlu, on a comme ça 5-6 produits phares et on ne s'en lasse pas bizarrement !

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Bonne adresse à Biarritz : le Comptoir du Foie Gras

Christine et ses bonnes adresses à Biarritz.

Les bonnes adresses de Christine à Biarritz et ses alentours

J'adore Los Dos Hermanos, c'est au 36 Avenue de Verdun, monté par deux frères. C'est une vraie entité basque, les produits sont magnifiques, les frères ont une personnalité superbe. On s'amuse beaucoup là-bas !

Sinon le Café du Commerce, qui s'est monté au 1 rue des Halles à Biarritz, c'est très sympathique.

Après je conseille Le Surfing (9 Boulevard du Prince de Galles) et sa vue dingue sur l'océan. On y mange très bien, sur la Côte des Basques.

Pour sortir, il faut essayer en haute saison Le Blue Cargo (Avenue Illbarritz), on n'est jamais déçu, surtout sur la plage !

Et sinon, il y a la Tantina de la Playa, tout est fait à la plancha, les poissons sont très bons, c'est agréable comme tout !

Bonus de la rédaction, le Bar de la Plage (4 rue Gardères) pour siroter un cocktail d'exception, avec sa terrasse et ses guirlandes lumineuses, sa piste de danse avec DJ sets et son excellent accueil. Le bon lieu de cet été en plein centre de Biarritz !

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