Aux Deux Cygnes : bar à vins naturels

A découvrir au mois d’août : Aux Deux Cygnes, un joli bar à vin ouvert par deux jeunes femmes passionnées de cuisine et de vins naturels.

C’est dans une ancienne épicerie italienne, rue Keller dans le 11ème, que To Xùan a ouvert son petit bistrot. A seulement 25 ans, la jeune femme n’en est pas à sa première expérience en restauration. Après être passée par le Crillon et le Saturne à Paris, Ralae et Manfred & Vins à Copenhague, elle a décidé de travailler avec Lucille Arnaud, 25 ans elle aussi (blogueuse pour le site deuxiemeservice.com et cuisinière autodidacte) et d’ouvrir son propre bar à vins naturels. (MàJ : Lucille Arnaud s’est depuis envolée vers d’autres horizons)

Aux Deux Cygnes est un joli bistrot cosy à la décoration d’inspiration scandinave. Sa spécialité, vous l’aurez compris, c’est le vin. To Xùan choisit ses bouteilles au coup de coeur et se fournit directement chez les vignerons. On peut les déguster aussi bien au verre (3,50€ à 6€) qu’à la bouteille. Pour accompagner leurs vins, les deux acolytes proposent des “grignotages” qui changent tous les jours selon les arrivages. Lucille Arnaud, passionnée de cuisine, a opté pour des assiettes simples et savoureuses : assiette de chorizo de bellota, de fromages fermiers, camembert rôti au miel et au thym, rillettes de poisson, oeufs mimosa, gâteau au chocolat 70% Guanaja avec crème fouettée et cacahuètes caramélisées. To Xùan a aussi glissé quelques spécialités de sa maman à la carte comme son Bánh Mí Bô Khô, un sandwich vietnamien au boeuf et à la carotte ou encore ses Bánh Phông Tôm, chips de crevettes soufflés.

De la bonne cuisine sans chichi, de bons vins, il va faire bon prolonger l’été Aux Deux Cygnes !