Au Zebra, le cocktail est maintenant aussi roi !

By Juliette Hautemulle
01 Août 2018

Au Zebra, le cocktail est maintenant aussi roi ! @Benoit Linero

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Zebra, 3 place Clément Ader, 75016 Paris

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Zebra, 3 place Clément Ader, 75016 Paris - Photo 2

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Zebra, 3 place Clément Ader, 75016 Paris - Photo 13

En mai dernier, les patrons du Daroco ont repris l'institution Zebra Square pour la transformer en une brasserie d'auteur avec speakeasy. Voici à quoi ressemble ce désormais Zebra.

Vous avez aimé le Daroco ? Sachez que les trois patrons de la trattoria, Alexandre Giesbert, Julien Ross et Romain Glize, viennent de donner un nouveau souffle à l'institution du 16ème arrondissement située à quelques pas de la Maison de la Radio et anciennement baptisée Zebra Square.

Il s'agit donc désormais de Zebra, "une brasserie d'auteur par excellence", dixit les propres mots des entrepreneurs. Comprendre : un lieu rassurant où l'on retrouve les codes de la brasserie de luxe – écailler et plats comme l'oeuf mimosa, le poulet rôti accompagné de purée de pomme de terre, ou encore la mousse au chocolat. Mais un lieu avec, aussi, un petit quelque chose de nouveau, bien ancré dans son temps. Cela se traduit par l'arrivée, entre les murs, d'un véritable bar à cocktails.

Au Zebra, le cocktail est maintenant aussi roi !

L'oeuf mimosa du Zebra

C'est Nico de Soto (le patron du Mace à New-York et du Danico à Paris qui a signé la carte de Maison Bréguet, notamment) qui a signé la carte de ce dernier. Le barman français le plus influent au Cocktail Spirit de Paris en 2014 a souhaité, en imaginant ce menu, remettre au goût du jour les grands classiques de la mixologie en les twistant avec des spiritueux haut de gamme. Ainsi, vous aurez le choix entre les indémodables Old Fashioned, Moscow Mule, Negroni et Daïquiri et les non moins iconiques Manhattan, Sidecar et Whiskey Sour.

Le comble du luxe, peut être ? Le Sazerac à 40 euros car à base de Whistle Pig Rye Whiskey, sirop de sucre, Angostura Bitters, Peychaud's Bitters, Pernod Absinthe et zeste de citron jaune. Ne dit-on pas que c'est dans les vieux pots qu'on fait la meilleure soupe ?

Zebra
3 place Clément Ader, 75016 Paris
Ouvert tous les jours, de 7h30 à minuit
Le site internet
La page Facebook
Le compte Instagram

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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