Astuce : Comment préparer son sirop de citronnelle maison

Astuce : Comment préparer son sirop de citronnelle maison

By Cécile Lienhard
22 Mar 2017

Thibault Lalande, barman à la cachaceria Maria Loca, nous donne son astuce sirop maison pour rafraîchir tous vos cocktails.

Thibault Lalande, barman du bar à cocktail Maria Loca spécialisé dans le rhum et la cachaça, nous explique comment faire son sirop de citronnelle maison, utilisé dans la recette du cocktail "We love Green" que nous vous avions présenté ici.

"Nous faisons notre sirop de citronnelle maison. Je crois qu'il n'est pas très facile de trouver ce sirop dans le commerce, mais la préparation est assez simple."

Effectivement : il suffit de se munir de bâtons de citronnelle, de sucre, d'eau, et d'une grande casserole.

"On prend environ 4 bâtons pour 70 cl à 1 litre d'eau. On hache très finement les bâtonnets, il faut qu'ils soient en petits morceaux. On les plonge ensuite dans l'eau qu'on commence à chauffer. Il ne faut pas que l'eau soit à ébullition, il faut la laisser venir à température. Lorsque l'eau frémit, on ajoute le sucre."

La quantité de sucre ajoutée doit être équivalente à l'eau : 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau, 700g de sucre pour 70 cl d'eau, etc.

"Il suffit ensuite de remuer jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent dans l'eau, puis on retire du feu. Une fois que c'est refroidit, on passe le mélange au chinois et on obtient notre sirop de citronnelle maison."

Le sirop de citronnelle s'utilise ensuite dans beaucoup de cocktails, en particulier les cocktails frais.

"C'est acidulé, le parfum est très frais, sucré, mais pas trop. J'aime beaucoup l'utiliser avec du gin, de la vodka, avec un rhum pas trop fort."

Le plus ? Le sirop maison ne s'utilise pas que pour les cocktails : on peut le mélanger simplement avec de l'eau pétillante pour obtenir une limonade.

Astuce : Comment préparer son sirop de citronnelle maison

Sirop de citronnelle maison

Astuce : Comment préparer son sirop de citronnelle maison

Sirop de citronnelle maison

Astuce : Comment préparer son sirop de citronnelle maison

Sirop de citronnelle maison

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