"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

By Juliette Hautemulle
23 Août 2013

@DR, Juliette Hautemulle

"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme à base de gin et de figue fraîche

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"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

Prendre la pulpe d'une figue fraîche

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"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

La "pilonner" pour en faire de la purée

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"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

Presser le jus d'un demi citron vert

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"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

Verser le tout dans un shaker

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"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

Verser 4 cl de Gin Hendrick's

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"Agnès", l'un des cocktails signature du Fantôme

Shaker le tout avec passion

Vous pensiez que les joueurs de flipper n'aimaient que la bière ? Grossière erreur ! David, le chef barman du Fantôme nous prouve bien que dans ce bar dansant du 36 rue de Paradis, les clients sont aussi friands de cocktails élaborés comme le "Agnès", un breuvage à base de gin et de figue. En voici la recette.

Vous pensiez que les joueurs de flipper n'aimaient que la bière ? Grossière erreur ! David, le chef barman du Fantôme nous prouve bien que dans ce bar dansant du 36 rue de Paradis, les clients sont aussi friands de cocktails élaborés comme le "Agnès", un breuvage à base de gin et de figue. En voici la recette.

David est barman depuis... 30 ans ! Après des débuts à New York en 1983 puis à San Francisco, c'est à Paris qu'il est venu s'installer il y a onze ans de cela, pour réaliser les cartes de l'Hôtel Particulier Montmartre, du Floreal, du Mansart, de Chez Jeannette, du Zelda (rue Bichat) et, depuis peu, du Fantôme. Vous l'aurez compris, on a bien affaire à une pointure qui, pédagogue, a accepté de nous livrer la recette du "Agnès", l'un des cocktails phares du Fantôme à base de gin et de figue.

Ingrédients

• 1 figues fraîche



• 4 cl de Gin Hendrick's



• 1 cuillère à soupe de sirop de vanille



• 1/2 citron vert


Commencez par retirer la pulpe d'une figue fraîche et l'écraser dans un grand verre à l'aide d'un pilon. Ajouter à cette purée de figue l'équivalent d'une cuillère à soupe de sirop de vanille et le jus pressé d'1/2 citron vert. Verser le tout dans un shaker, y verser 4 cl de Gin Hendrick's et... secouer ! Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans un verre à whisky rempli de glaçons, à décorer le dit verre d'un quartier de figue et à attraper une paille.

Vous pouvez aussi rajouter de la crème de fleur de figuier mais c'est très dur à trouver !

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. À CONSOMMER AVEC MODERATION.

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