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Le Bar de Biondi, 118 rue Amelot, 75011 Paris
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© Fred Jagueneau
Le Bar de Biondi, 118 rue Amelot, 75011 Paris - Photo 2
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Le Bar de Biondi : La Pampa dans les verres et les assiettes
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Le Bar de Biondi : La Pampa dans les verres et les assiettes

Publié le 16/11/2017 à 11:30

Le fondateur du bistro argentin Biondi vient d'ouvrir une annexe dans laquelle on viendra grignoter des tapas gastro et boire des cocktails de haute volée. Pour un voyage dans La Pampa, direction ce Bar de Biondi !

"Découvrir l'Argentine par le prisme de sa cuisine est peut-être l'une des façons les plus intéressantes d'appréhender la diversité de ce pays culturellement si riche", aime dire le Chef passé au Ritz Escofier, chez Alain Passard ou encore au Crillon et au Royal Monceau, Fernando de Tomaso. Ce ne sont pas des paroles en l'air puisque l'entrepreneur de 39 ans vient de lancer non pas son premier mais son troisième restaurant argentin. Il y a d'abord eu La Pulperia puis Biondi et, en novembre 2017, Le Bar de Biondi.

Ce nouvel établissement est "le penchant décontracté et sans chichis du restaurant qui le jouxte, rue Amelot", dixit son fondateur. Une sorte d'annexe du Biondi, donc, dans lequel on viendra commander, à la place d'un éternel menu entrée-plat-dessert, des spécialités argentines au format tapas et des cocktails.

Ces derniers, justement, sont réalisés par un certain Alexandre Terwagne, l'ancien Chef Barman de La Mezcaleria. Le mixologue propose notamment des créations à base de pisco et de mezcal comme le classique et indétrônable Pisco Sour, ou encore comme ce "Pisco Biondi" (pisco, coriandre et citron) et ce "Paloma" (tequila, framboise et pamplemousse).

Alexandre Terwagne, le Chef Barman du Bar de Biondi
Alexandre Terwagne, le Chef Barman du Bar de Biondi
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Côté food, on sera aussi gâtés. Exit les classiques empanadas et place aux sardines marinées, croquetas de jamón et autres tacos de chipirones du Chef de cuisine Ulysse Molinet. C'est frais, bon et on pourrait même croire que tout a été pensé dans un souci de cocktail pairing ! Bref, vous l'aurez compris, voici une autre solide option d'apéro made in Amérique latine !

Les sardines marinées du Bar de Biondi
Les sardines marinées du Bar de Biondi
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Le Bar de Biondi
118 rue Amelot, 75011 Paris
Ouvert du mercredi au lundi de 12h à 14h30 puis de 17h à 1h (2h le week-end)
Le site internet
La page Facebook

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