ISTR : les nouveautés de cet été !

Un an après l’ouverture de son ISTR, l’un des trois patrons et Chef barman des lieux, Philippe Morin, vient de sortir une deuxième nouvelle carte de cocktails. Voici une idée de ce qui vous attend côté créations estivales.

Cela fait quasiment un an maintenant qu’a ouvert ISTR, le bar à cocktails iodé monté par trois amis : Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague et Philippe Morin. De passage là-bas vendredi dernier, nous en avons profité pour faire le point avec le Chef barman (le fameux Philippe Morin) sur les nouveautés à venir.

“Ça tombe bien !”, nous a répondu le bartender avant de préciser : “Je viens justement de sortir une nouvelle carte de cocktails estivaux !” Lesdites nouvelles mixtures portent toutes un nom en rapport avec la mer – sauf le “Fête Impériale” qui est est une collaboration avec Laura Petit Gauthier, la créatrice de la Maison de mode du même nom. Parmi elles, on retrouve toujours le Oyster Shot “à manger” (la spécialité des lieux mixant tomate, vodka et… huître !), mais aussi d’autres créations telles que le “Red Snapper” à base de gin infusé à la sarriette, jus de tomate, jus de bergamote, sauce ISTR et celery bitters, le “Jeanne de Belleville” dont on vous livrera bientôt la recette et le “St Katharine“, mélange de gin, bergamote, combawa, pamplemousse, poivre de Timut et Schweppes Premium Mixer Pink Pepper. “Celui-là est un vrai best seller, il cartonne”, nous confiera d’ailleurs Philippe Morin.

Juliette Hautemulle

Juliette Hautemulle

Evidemment, chez ISTR, les plats – tous iodés et même le tartare de boeuf au couteau qui est accompagné d’une huile de homard – valent tout autant le détour. On vous conseille donc de vous laisser guider par le Chef barman, ou bien d’opter pour un cocktail qui, sur la carte, est précédé d’un petit dessin en forme d’huître. Ces derniers sont, d’après le patron du bar, ceux qui matchent le mieux avec la sea food…

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.