Skip to content

Chronique : La renaissance du Forvm Classic Bar

Nous étions à la soirée de fermeture du Forvm l’an dernier, et nous voici de retour à l’inauguration du Forvm Classic Bar. Nous vous avons déjà expliqué la renaissance de ce bar mythique de Paris. Nous avons assisté à l’inauguration. Voici ce qui vous attend à cette nouvelle adresse nichée au coeur du 2ième arrondissement.

Temple du cocktails depuis plus de 80 ans, faire ses premiers pas au Forvm Classic Bar, c’est comme entrer dans une institution, qui a certes changé d’adresse, mais qui garde l’excellence et la même rigueur concernant l’art de créer des breuvages. Une chose est sûre, Josiane Biollato, Xavier Laigle et toute l’équipe du Forvm Classic Bar, ont tout mis en oeuvre pour faire de réouverture une véritable réussite…

Tout d’abord, il y a le lieu. Il faut se laisser guider par l’ambiance feutrée, les lumières tamisées, les fauteuils douillets en cuir et le mobilier moderne (les luminaires, les tables…) qui s’entremêlent parfaitement avec le côté vintage d’autres éléments du bar comme les juke-boxes datant des années 50, les photos en noir et blanc du passé festif du Forvm, ou encore, la boiserie importée directement du boulevard Malsherbes (l’ancienne adresse du Bar).

Ensuite, il faut bien entendu s’approcher du bar. Et regarder avec curiosité le savoir-faire des barmen, qui en quelques gestes (des plus habiles), créent les différents cocktails de la maison. Deux écoles se distinguent alors (puis se rassemblent au fil de la soirée). Il y a ceux qui viennent ici pour goûter aux “grands classiques” (La Rose de Varsovie créé en 1956 par Angelo Biolatto, ou encore, Le Forvm cocktail datant de 1929 et imaginé par Antoine Biolatto, le fondateur du Forvm). Ces breuvages font véritablement partie du “patrimoine” du lieu, et ont contribué à faire de ce bar à cocktails l’un des plus mythiques de Paris.

 

L'Elixir du Forvm Classic Bar.

L’Elixir du Forvm Classic Bar.

Le cocktail Spritzvum du Forum Classic Bar

Le cocktail Spritzvum du Forum Classic Bar

Le cocktail Spritzvum proposé par le Forvm Classic Bar.

Le cocktail Spritzvum proposé par le Forvm Classic Bar.

Le cocktail Tea Party du Forvm Classic Bar.

Le cocktail Tea Party du Forvm Classic Bar.

Les cocktails Martinez et Krassnaïa Gora du Forvm Classic Bar.

Les cocktails Martinez et Krassnaïa Gora du Forvm Classic Bar.

Les cocktails du Forvm Classic Bar.

Les cocktails du Forvm Classic Bar.

Et d’autres, amateurs de créations, venus découvrir la nouvelle carte de cocktails. Des nouveautés qui marquent également l’arrivée d’une nouvelle génération à l’image de Guillaume Guerbois (lePark Hyatt Paris Vendome , Le Comptoir de la Bourse à Lyon) qui, à l’occasion de réouverture, a créé ces cocktails signature. Et oui, la nouvelle équipe du Forvm Classic Bar souhaite aussi continuer à réinventer cet art du cocktail (sans pour autant oublier la maîtrise des “grands classiques” !).

Au final, cela donne un bel équilibre (recherché ou non ? Peu importe.) Au Forvm Classic Bar, Les visiteurs peuvent désormais naviguer entre la fraicheur et la légèreté presque estivale du Spritzvm (Lillet Blanc, Bonal Apéritif Quina, Elderflower Cordial Belvoir, Soda, tranche de concombre et d’orange) tout en appréciant l’originalité et la douceur du cocktail Tea Party ( Gin Bombay Sapphire Carpano Classico, Crème de Cassis Bols, Earl Grey bitter Maison). Ne reste plus qu’à apprécier ce petit voyage dans le temps offert par cette institution qui est (et restera) le Forvm Classic Bar.

Forvm Classic Bar
29 rue du Louvre
75002 Paris

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.